Laatst was ik ook het zoeken hoe lang een taart houdbaar is. Ik kwam op sites, waaronder de MjamTaart, waar ze 4-5 (!) dagen aanhouden voor een marsepein/fondant taart. Dit gaat dan wel over een bc vulling. Er stond ook dat de bekleding de taart conserveert zeg maar. Taart moet dan wel in de koeling gezet worden. Heel toevallig hoorde ik gisteren van mijn nichtje dat ze van de taart, die ze mee had genomen naar haar werk, na 4 dagen nog aten. Ook een collega (had ook een taart van mij) van mijn man zei hetzelfde. Ik vul ook het liefst 1 dag van tevoren maar soms ook 2. Eerlijk gezegd vind ik dat mensen soms zo paniekerig doen over eten en houdbaarheid  . Een pakje roomboter kun je ook lang bewaren in de koelkast, dus waarom de vulling in de taart niet  . Roomvullingen, mn slagroom, vind ik een ander verhaal. Die gebruik ik liever daarom ook niet. Ik zou het eerlijk gezegd niet aandurven om aardbeien op bbr te leggen...

Als je een dijkje van botercreme rondom je vulling spuit, moet het volgens mij wel lukken.
Ik heb laatst verse frambozen in witte chococreme gebruikt, dit ging niet lekken of iets. Moet er wel bij zeggen, donderdags gemaakt en vrijdags al gegeten.

Waarschijnlijk ben ik ook zo'n zeur over houdbaarheid. Maar ik maak de taarten echt 1 dag van te voren en dan laat ik deze meteen die dag opeten. Je kunt wel zeggen in de koelkast blijft het goed, maar na het vullen en afsmeren hou je de taart toch ruime tijd uit de koeling om te decoreren, om daarna weer in de koeling te zetten en met vervoer/eten er weer uit te halen. Al die temperatuur verschillen kunnen nooit goed zijn voor het product, zeker niet met die kleffe/warme temperaturen van deze week. Het gaat niet alleen om de smaak maar ook om de voedsel veiligheid, voedselvergiftiging kun je erg ziek van worden en in geval van mijn man is het zelfs dodelijk! Ik kijk er dus heeeeeel erg mee uit!