Denk idd dat een airco erg gaat helpen . Je moet bij warm weer goed de houdbaarheid van je vullingen in de gaten houden. Dus liever geen roomvullingen gebruiken. En je merkt hier ook dat wanneer de luchtvochtigheid hoog is, het bekleden moeilijker gaat. Fondant/marsepein wordt plakkeriger, waardoor je minder makkelijk kunt smootheren.
Het kan dus wel, maar je moet je goed aanpassen aan de omstandigheden, zodat je voedselveilig kunt werken.