probeer eens

200 eiwit
200 suiker

Dit opkloppen

200 amandelmeel
200 suiker
vanille 1/4 stok
60  bloem

Dit mengen en door het eiwit mengen

Bakken  in hete lucht oven 160
Ze zijn goed als ze loslaten van het papier ong na 25 min

Vergeet niet om je oven deur op een heel klein kiertje open te laten bij mij gaat dat goed door er een vork tussen te doen.

Het crème recept met gele room is

1 deel suiker
2 delen boter
3 delen gele room

Boter en suiker luchtig kloppen
de gele room in 3 delen erbij en indien nodig tussentijds verwarmen.

Het gele room recept van 24kitchen is ruk dat kan nooit goed gaan.
Als je de bloem vervangt door 40 gr zetmeel gaat het wel goed.
En er zit ook teveel vanille in. Een vijfde is meer dan genoeg beter is om een stuk van een leeggekrabde vanille stok te gebruiken.
Wij gebruiken 3 stokken voor 12,5 liter melk

Je moet vocht afvoeren als je iets met eiwit bakt.
Als dat niet gaat kan je geen eiwit bakken.
Misschien ieder 5 minuten je oven even opendoen om het vocht af te voeren.

Ik bak merengue in een elektrische oven en ik laat de deur ook gewoon dicht en dat gaat prima.  Bokkepootjes staan nog op m'n lijstje om een keer te maken.

Groetjes Vonn

Jullie vinden dat misschien raar maar er moet dan toch een lek in je oven zijn anders gaat het echt niet.
Het gat hoeft ook niet groot te zijn.
Ik heb 3 ovens en bij iedere oven gaat de schuif open of een vork tussen de deur en de oven.

Maar als de oven  het vocht niet kwijt kan wat bij topic starter waarschijnlijk aan de hand is komt er niets terecht van je bokkepootjes of wat dan ook.

Ik bak in twee verschillende ovens en ik doe/heb nooit een deurtje open. Bokkepootjes bak ik echt heel vaak en die zijn altijd  !
Meringues maak ik niet zo vaak maar ook hier is het deurtje dicht!

Macarons moet je juist met een dichte oven bakken omdat je het vocht nodig hebt om het voetje te krijgen.
Doe je dan de schuif open dan komt er niets van terecht!

Als je het vocht bij bokkepootjes niet afvoert worden ze plat en zit er vaak een scheur in het midden.
Ik zal proberen om de volgende keer foto's te maken van bokkepootjes die met een open schuif en met een dichte schuif gebakken zijn.

Het heeft even geduurd.

Afbeelding 1 bovenste met schuif open onderste schuif dicht.
Met schuif worden ze groter en boller en ze worden beter gaar.

Afbelding 2 links boller en groter rechts plat en een scheur in de bokkepoot

Wouw, Lang delftje, inderdaad een groot verschil! Die kleinere zal ook best lekker zijn, maar vind het leuk om te zien hoeveel verschil in resultaat je hebt met een kiertje.

Ik vermoed dat huishoud ovens toch bijna allemaal een beetje lek zijn. Dit komt denk ik door de ventilator.
Wij hebben een zgn deckoven die is niet geforceerd.