Ik heb wel eens cakejes met frambozen (en witte chocolade) gebakken, maar hier gebruikte ik dan vers fruit voor. Ging goed  . Fruit uit de diepvries is stukken vochtiger dan vers, dus denk dat het daar mis is gegaan. Fruit door biscuit zou ik niet snel doen/proberen. Biscuitbeslag is veel natter dan cakebeslag.
Ik begrijp dat je hierdoor meer onkosten maakt, maar dit is een beetje het (bedrijfs)risico wat je neemt      . In het begin (en nog heel soms) ging er ook wel het eea mis. Balen natuurlijk. Heb sowieso een hekel aan eten weggooien, maar je wilt de mensen natuurlijk wel iets goeds voorzetten 
Ik denk dat je een foto heb geplaatst? Ik kan deze niet zien.

Als je gedroogd fruit neemt wat je de avond ervoor even in koud water weekt en dan in een vergiet laat staan tot je het nodig hebt zou het beter moeten gaan.
Voor dat je dit door het beslag doet even  het fruit door de bloem rollen.
Je kan wel beter zoals Marianne zegt een cake beslag gebruiken omdat kapsel niet de stevigheid heeft om het fruit vast te houden tijdens het bakken.