Mijn zus is vandaag 50 jaar geworden. Morgen trakteert ze op de hobbyclub en ik mocht voor haar de cupcakes maken. Ik mocht zelf kiezen wat ik ging maken, als er maar "50" op kwam.
Het zijn amandel cakejes, gevuld met abrikozenjam en een (licht)mokkacrème on top. Decoraties zijn van fondant.

Omdat ik er een paar over had, heb ik voor mijn dochtertje en zoontje ook ééntje gedecoreerd. En zoonlief moet morgen naar een verjaardagsfeestje, waarvoor hij een cadeaubon heeft gekocht....maar mét een gezellig cupcakeje is het tóch net ietsje leuker om te geven....

Voor de crème maak ik altijd zelf de banketbakkersroom en daarvoor heb ik alleen de eidooiers nodig, dus ik had 2 eiwitten over. Eens geprobeerd om meringues te maken mét een kleurtje. Iets te veel kleur naar mijn smaak, dus de volgende keer mag het ietsje minder.