Ik doe voor de zekerheid alles met een dijkje. Beter een dijkje teveel, dan 1 te weinig.

Ik heb gisteren een Ø28 en een Ø24 gevuld, dan kun je beetje zien hoeveel ik gebruikt heb, misschien kun je dat herleiden:

voor 1 laag van de Ø24 had ik botercreme van de mix gemaakt, waarvoor ik 75 gram mix had gebruikt en de overige ingrediënten in verhouding volgens de instructies. met deze hoeveelheid kon ik 1 laag vulling maken  (75gr mix+75 gr water + 100gr boter = ong. 250 gram creme)
ik had lemoncurd, gewoon een pot, en op de Ø24 was 1 laag ongeveer een halve pot
tenslotte had ik in de Ø24 1 laag Bros caramelmousse, een hele verpakking van 4 kuipjes, totaal ongeveer 180gram voor 1 laag

in de Ø28 had ik chocolademousse 270gram voor 1 laag
verder 1 laag vlaaivulling kersen, heel blik
en tenslotte kersenbavarois obv 250gram slagroom en 50 gram bavaroismix + water

Misschien kun je hiermee afleiden hoeveel jij ongeveer nodig zou hebben. Het is uiteraard ook afhankelijk hoe dik je wilt vullen.

Nou, ik ben altijd heel nuchter als het aankomt op "hoeveel gram heb ik dan van het gerede product". Som van de delen, oftewel 200 gr mix + 500 gram water  = 700 gram BBR. (ongeveer).

In een pot lemoncurd zit 320 gram (dat had je zelf ook even kunnen googelen). Een halve pot jam zal dus ook wel genoeg zijn, minder nog waarschijnlijk. Persoonlijk zou ik als je maar met 2 lagen vult, liever een blik aardbeienvlaaivulling nemen, dat is meer vulling, meer smaak. Jam is bij mij altijd maar een dun laagje (zoals op de boterham, zeg maar).

Ik denk dat je aan 180gram mascarpone+chocopasta (is dat totaal gewicht?) wel genoeg hebt voor een Ø20cm taartje, maar als je twijfelt zou ik iets meer maken. Ik hou liever wat over dan dat ik tekort kom.

Botercreme voor afsmeren en dijkje weet ik niet, want dat gebruik ik al heel lang niet meer, maar ik zou gewoon een heel pakje boter pakken (250 gram) en daar 1:1 van maken. Als je bezig bent en je merkt dat het heel hard gaat, dan heb je in 10 minuten bijgemaakt (wel een extra pakje boter uit de koelkast leggen, zodat ie zacht is).

Ik weet niet of je veelt bakt, maar ik heb al vanaf het begin bijgehouden wat ik per taart gebruik aan bc 1:1 en bc vulling. Bbr niet echt, maar dit komt omdat we het zelf ook lekker vinden  . Jam gebruiken we zelf ook dus komt ook op. Omdat ik vaak dezelfde vulling gebruik (omdat de mensen deze lekker vinden) en ik dus weet wat ik aan ingrediënten nodig heb maak ik dus nooit te veel 

Het ligt een beetje aan de vulling, maar meestal vul en bekleed ik een dag van tevoren. Soms ook wel 2 dagen, maar dan alleen wanneer ik bc vulling heb, dus geen room.
Leuk, een stapeltaart  .  De eerste keer dat ik een stapeltaart maakte, maakte ik de fout om de dowels even hoog als de taart af te zagen. Mijn onderste taart was niet helemaal waterpas. De taart die erop kwam stond dus ook niet waterpas. Dowels moeten dus even lang zijn 

Ehh... je steekt een dowel in de beklede onderste taart, ongeveer in het midden, dan teken je daarop af hoe hoog de taart is, je haalt de dowel er weer uit en knipt/zaagt/snijdt de dowel op de goede lengte. Vervolgens maak je de andere dowels op dezelfde lengte.
De eerste zet je terug in het gat waar ie uitkwam en de andere verdeeld eromheen.

De taart die er bovenop komt te staan zet je op een cakeboard of karton, met een omgekeerd karton eronder geplakt (dubbelklevend tape werkt perfect), zodat de vetvrije kant op je ondertaart terechtkomt. Een beetje botercreme op je ondertaart of icing, om te zorgen dat ie niet kan verschuiven en dan de beklede boventaart erop zetten.

De uiteindelijk gebruikte dowellengte is dus gelijk aan de hoogte van je ondertaart.

Als bekleden nog geen handigheid is, die je snel kan doen, doe het dan vrijdag alvast. Dan heb je zaterdag rustig de tijd om af te werken. Als je al best wel handig bent met bekleden en je kunt het redelijk vlot doen, dan is het erg prettig om een afgesmeerde taart een nachtje in de koelkast te laten voor je hem bekleedt, omdat ie dan goed stevig is.

Ok dus morgen dan vullen en afsmeren en vrijdag verder afwerken, zaterdag eten. Kan dit?

Nee, niet met je vullingen, dat duurt te lang. Vrijdag vullen afsmeren en bekleden evt. decoreren als je tijd over hebt. Zaterdag decoreren/afmaken en opeten.

Ontdooien van kale biscuit heb ik geen ervaring mee, dus ik weet niet of dat in plastic moet. Ik begrijp wel van de verhalen hier op het forum dat dat vrij snel gaat.

Maar nee, je kunt natuurlijk niet nu al de vullingen maken, want dan zijn ze nog steeds te oud als je wilt gaan eten. Als je ze vandaag maakt kun je net zo goed meteen vullen. Als je met cremevullingen werkt dan kan dat wel, maar met room (BBR, slagroom, mascarpone etc.) moet je dat echt niet doen.

Zo ingewikkeld zijn je vullingen toch niet. BBR van mix, dus dat is water toevoegen, roeren, klaar. En even mascarpone mengen met chocopasta, lijkt me ook geen wereldwerk.

O, ik zie creme chantilly, ik weet niet wat dat is en hoe moeilijk dat te maken is. Dus ik kan ook niet beoordelen of je die al vandaag kunt maken. Maar de BBR en het mascarponemengsel zou ik echt morgen doen.