Ja je kan ook eerst gesmolten chocolade onder de laag vulling doen maar wellicht is het helemaal niet nodig.

Voor stevigheid zou ik absoluut géén kokosvet gebruiken aangezien het smeltpunt hiervan nog lager ligt als roomboter volgens mij. Waarom ga je geen merengue botercreme gebruiken of de zogenaamde crusting buttercream icing. Die zijn volgens mij stabieler in warmere temperaturen.

Ik weet een goed recept voor stevige rozen, ga even zoeken...

Pom pom pom, ik heb het topic zelf geplaatst, maar toch weer even zoeken: http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … id=231766.

Omdat de buttercream een beetje uithardt, iets krokante randjes krijgt dus, hoef je niet bang te zijn dat de rozen gaan druipen. Sterker nog, je kunt de rozen vooraf spuiten en met een beetje buttercream later op de taart plakken. Dan weet je zeker dat ze allemaal mooi zijn. Ik vind het echt een ideaal recept.

Je kunt er trouwens ook mee vullen en de aardbeien erdoor mengen. Zo kaal op de taart leggen, zou ik niet doen. Dan wordt je taart inderdaad nat.
Maar je kunt ook aardbeienjam koken van de aardbeien. Zelf gebruik ik altijd geleisuiker speciaal, half zoet is dat. Dan kun je volstaan met enkel aardbeien.

Tieneke

Ik gebruik veel verse aardbeien en doe hier altijd een laag witte ganache onder, een hele dunne, maar zorgt er net voor dat het niet te vochtig wordt in de taart. Andere tip, als je verse aardbeitjes gebruikt, EERST wassen, dan pas de kroontjes er af, scheelt ook hoop vocht!