Inderdaad zorgen voor goede ondergrond en hoogte van de taart ook bepalen, denk dat het gewicht fors is dus moet stevige ondergrond zijn, iets van mdf of zo.....kijk wel uit met verf op dit soort dingen!
Ik zou inderdaad de taarten maken en tegen elkaar afleggen en afsmeren met botercreme van een goede mix, niet met slagroom. Qua vulling zou ik zelf kiezen voor iets met witte chocolade en aardbeien, hoeveel aardbeientoef je nodig hebt hangt af van d emaat vand e taart natuurlijk. Als je noterceme gebruikt kan dit als je de taart dag van te voren maakt wel buiten koeling blijven, maar weet niet wanneer de bruiloft is

Wat een leuk idee!
Op de foto is een chocolade biscuit (of cake?) gebruikt.
Dat is natuurlijk ook erg lekker! En dan vullen met witte chocoladecreme 
Afsmeren zou ik met botercreme van de mix of MBC doen.
Ik zou niet met een koelkastvulling werken, want dat gaat nooit lukken met een taart van dit formaat. Tussendoor koelen is onmogelijk en je bent erg lang bezig met afsmeren en aardbeien erop leggen. Tenzij je een koelcel hebt thuis

Als je cake gebruikt kun je er meer stukken uit halen (want machtiger).
Ik zou uitgaan van de maat van een petit four (5x5) of iets groter en dan bepalen hoe groot het hart moet worden.
Houd er ook rekening mee dat de hartvormige onderplaat nog ergens op moet liggen om hem makkelijk op te kunnen pakken. Die plaat moet dus iets groter zijn dan het hart én hij moet door de deur kunnen.
Daarnaast moet je hem ook nog vervoeren, dus hij moet ook in je auto passen. 

En de hoeveelheid aardbeien.... Tja, ik denk dat halveren in elk geval de prijs drukt en ook makkelijker is met eten.
Dan zou ik de oppervlakte van je taart uitrekenenen kijken hoeveel aardbeien er in 1/10 daarvan gaan. Dan heb je een beetje een indicatie.

Als je 1 vierkante taart bakt en 1 ronde in dezelfde maat, de vierkant als een ruit neerleggen, de ronde halveren en liks en rechtsboven tegen het vierkant plakken, dan heb je een hart. Op die manier heb je niet of nauwelijks snijverlies en geen lastig gedoe met snijden. Als je de taart mooi hoog zou kunnen maken, dan zou je aan een vorm van 35 cm kunnen denken. Stel je hebt een taart van totaal 11cm hoog dan kun je stukjes snijden van ong 4,5 x5 cm   Lijkt misschien klein maar als het stukje dan zo'n 11 cm lang is dan valt dat best wel mee. De taart is dan op de breedste punten 52,5 x52,5 cm en als je gaat voor de 40 cm vorm 60x60, dan is het net wat ruimer allemaal. Gaat, ook met een ruimere onderplaat iig makkelijk door elke deur. Afsmeren zou ik met witte ganache doen en vullen met een houdbare vulling. Leuke opdracht hoor!

Je hebt wel een punt, misschien blijven de aardbeien niet heel goed plakken op ganache , maar een dun laagje creme er nog over aan de bovenkant zou ook kunnen. Ik vind ganache wel altijd heel lekker en net wat luxer smaken dan alleen creme, maar ja t is natuurlijk ook maar net waar je van houdt. De mix van funcakes is lekker hoor.

Je kan ze ook prima vastplakken met een beetje vloeibare ganache.

Wat is chocmbc?

Ganache is inderdaad wel lekker.daarmee alleen de zijkanten doen?
een dunne creme voor bovenop lijkt me t mooist dan zakken de aardbeien n beetje erin.anders zie je misschien openingen als ze niet mooi aansluiten de aardbeien.denk wel lichte kleur.lichtrose of wit.zou ik dw botercrememix bovenop kunnen doen en hoeveel zou ik uit een zakje kunnen Halen

Aha...e  is dat makkelijk en goed houdbaar....heb je n recept.

Dacht ik ook altijd maar ik heb ooit eens een paar "doosjes" van papier in verschillende maten geknutseld en dan ziet het er ineens heel anders uit

heb al een suikerthermometer gekocht, dan weet ik zeker dat het goed is met de eieren in de mbc.
ik heb het al gemaakt en het is echt heerlijk,
ik heb mijn collega wat smaken laten proeven en ze vonden chocoladebisquit, aardbeijam en meringuecreme het lekkerst.
nou zit ik alleen nog te denken wat ik op de buitenkant doe....ik denk aan witte ganache, maar is dat makkelijk maken? heb ook geen idee hoeveel ik nodig zou hebben.

vullen doe ik in de avond van te voren en afsmeren op de ochtend. ik moet hem in de auto vervoeren en daar kan hij in de koelcel.

zou het wel mogelijk zijn als ik mbc gebruik dan?