1 Onderwerp door BlushB

  • Van: Nootdorp
  • Geregistreerd: 12-12-2013
  • Berichten: 11

Onderwerp: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Hallo allemaal,

Ik heb even een vraag en hoop op wat goede tips.
Gisteren heb ik voor het eerst basisbiscuit (met maizena) van deze site gemaakt, in een vierkante Silverwood bakpan van 30 x 30 cm. Ik heb de hoeveelheden gebruikt uit de tabellen van deze site.
De biscuit was heel luchtig en smaakte goed, alleen was de biscuit niet zo hoog (4-5 cm hoog). Toen ik de bloem door het ei-suiker mengsel spatelde, was ik daar wel even mee bezig (15 min ongeveer). Ik heb de biscuit ongeveer 40 minuten gebakken op 160 graden (hetelucht oven) en hierna direct uit de bakvorm gehaald en op een taartrooster gestort. De biscuit was ook erg plakkerig na het afkoelen (bleef plakken aan het taartrooster). Nu vraag ik me af of er iemand ook ervaring heeft met het bakken van basisbiscuit in de Silverwood bakpan? En nog tips heeft voor mij? Alvast bedankt!

2 Reactie door jolien27

  • Van: Hengelo
  • Geregistreerd: 19-01-2014
  • Berichten: 220

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Is je biscuit wel gaar heb je de naaldcheck gedaan? Een 30x30 biscuit moet je wel 55-60 minuten bakken.
https://www.deleukstetaartenshop.nl/pro … den-tabel/

Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd!

jolien27's Website

3 Reactie door BlushB

  • Van: Nootdorp
  • Geregistreerd: 12-12-2013
  • Berichten: 11

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Bedankt voor de link, dat is een handig schema!
Ik heb een sateprikker erin gedaan en deze kwam er droog uit. Wellicht had het biscuit wel iets langer in de oven gekund. Maar of de taart dan nog veel hoger zou gaan rijzen?

4 Reactie door Esther68

  • Van: Vught
  • Geregistreerd: 05-11-2009
  • Berichten: 7137

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Ik gebruik een mix en voor een 25x25 ik wel 8-9 M eieren. Ligt er en beetje aan hoe hoog ik de biscuit wil. Ik denk dat je te weinig beslag hebt gebruikt.

http://www.facebook.com/esther1968

Esther68's Website

5 Reactie door BlushB

  • Van: Nootdorp
  • Geregistreerd: 12-12-2013
  • Berichten: 11

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Ja dat kan best kloppen Esther. Normaal gesproken gebruik ik ook een biscuitmix en neem ik altijd meer dan in de tabellen vermeld staan om een iets hogere taart te krijgen. Dat moet ik dan bij het recept voor basis biscuit ook doen dan :-)

6 Reactie door BlushB

  • Van: Nootdorp
  • Geregistreerd: 12-12-2013
  • Berichten: 11

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Heeft iemand nog suggesties welke hoeveelheden ik het beste kan aanhouden voor een vierkante taart van 30 cm?

7 Reactie door Esther68 Laatst bewerkt door Esther68 (16-02-2015 20:14)

  • Van: Vught
  • Geregistreerd: 05-11-2009
  • Berichten: 7137

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Je zegt dat je met de vorige hoeveelheden iets van 4-5 centimeter had. Dan zou ik nu iets minder dan het dubbele doen.
Mijn 25x25 gaat er wel 55 minuten in. Hoogte 7-8 cm

http://www.facebook.com/esther1968

Esther68's Website

8 Reactie door BlushB

  • Van: Nootdorp
  • Geregistreerd: 12-12-2013
  • Berichten: 11

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

Oke dit ga ik proberen. Bedankt Esther!

9 Reactie door amina84

  • Van: Marrum
  • Geregistreerd: 19-05-2008
  • Berichten: 518

Re: Basis biscuit bakken in Silverwood bakpan

ik denk dat het ook te maken heeft met het te lang doormengen van de meel door het ei mengsel is geweest. 15 min is erg lang daardoor heb je waarschijnlijk alle luchtigheid er weer uit geslagen. probeer het kort door te mengen.

bakken met Chez-Ami
www.facebook.com/chezami.nl binnenkort online op www.chezami.nl