In witte marsepein zit best veel kleurstof. Ik vind dat deze daardoor moeilijk kleurt/mengt. Ik doe het wel eens wanneer ik bv bloemetjes wil in dezelfde kleur van de strik (die ik met witte fondant maak en geen kleurverschil wil) maar om er een hele taart mee te bekleden zou ik niet doen. Om de een of andere reden is de structuur ook anders van de witte marsepein. Misschien komt dit door de hoeveelheid witte kleurstof? Dat de marsepein al verzadigd is, zeg maar. En net als wat Carien zegt..donkere kleuren krijg je er niet echt mee..