Ik heb geen idee wat je fout doet alleen maak ik deze vaak met een paar blaadjes gelatine, misschien heb je er iets aan. Het is in ieder geval super vervelend!

heb het ook een keer gehad en kwam er toen achter dat ik slagroom had gebruik met minder vet.
35% moet je minimaal hebben om het stevig te krijgen

Ik heb Campina gebruikt, aangezien het huismerk uitverkocht was. Ik kon helaas niet op het bekertje vinden wat het vetpercentage was.
Anyway, er kunnen 2 dingen zijn waar het aan heeft gelegen. Bij de tweede poging heb ik namelijk toch maar weer klopfix gebruikt, uiteraard met kleine klontjes als gevolg. En daarnaast had ik bij de eerste poging de mascarpone vooraf niet losgeroerd, dus daar kon het ook nog aan liggen.
Gelukkig is het uiteindelijk dus goed gekomen.

Ja klontjes door klopfix is een bekend probleem. Het gekke is dat de 1 zweert bij de klopfix vooraf door de nog vloeibare slagroom doen en de ander beweert dat je de slagroom eerst lobbig moet kloppen alvorens je de klopfix toevoegt. Dan weer wordt er gezegd dat je het al mixend moet toevoegen terwijl iemand anders zegt dat je dit niet moet doen.