Oké, nieuwe ronde, nieuwe kansen......
Het scheuren van de cake heeft vaak als reden dat de oventemp te hoog staat. Je kan beter op lagere temp en iets langer bakken dan op hoge temp scheuren krijgen.
Wat ik zelf ook doe bij cake is zilverfolie over de bakpan heen als ie in de oven staat. De cake komt dan mooi gelijkmatig omhoog. De laatste 20 min verwijder ik de folie.
Baktijd wordt door folie wel iets verlengd.
Cakes zijn inderdaad heel slap als ze net klaar zijn. Wachten met storten is dan inderdaad slim.
Als ze koud zijn ze stuk steviger.
Of je boltaartje nog te herstellen is kan ik van hieruit natuurlijk niet zien. Maar je kan altijd een poging wagen met ganache. Wel de pure variant, dit is namelijk degene die het beste uithard.
Ik zou ook de verhouding iets aanpassen. Ipv 1:1 zou ik 1 slagroom en 1.5 chocolade doen.