Hallo,

ik weet nog dat mij dat spatelen ook niet helemaal duidelijk was.
Ik heb even mijn oude aantekeningen opgezocht:
Als je spatelt moet je bij iedere schep lucht mee scheppen.
Hou je spatel zo horizontaal mogelijk met de brede kant evenwijdig aan het beslag.
Dan iedere keer het beslag oplepelen en over het andere beslag vouwen.
Zo schep je er lucht in.
Eventueel kun je je kom wat scheef houden zodat je spatel bijna horizontaal kan houden.
Net zolang spatelen totdat er geen klontjes meer in zitten en alle ingrediënten goed door elkaar zijn.
Je moet dit niet te lang(zaam)doen.
Spatelen moet je voorzichtig doen, maar wel snel.
je moet het proberen binnen 5 (liefst 2) minuten erdoor te spatelen.
Dus zodra je stopt met eieren kloppen moet je beslag het liefst binnen 2 minuten in de oven staan
Deze info heb ik van internet (o.a. van dit forum).
Bekijk anders ook deze filmpjes:
dailymotion.com/video/xd4r8g_ma-genoise_lifestyle rond 1 minuut.18 
en
Zie filmpje .youtube.com/watch?v=UI8Kd0W5p7U rond 5 minuut 4 uur

Als je recepten hebt met bloem en bakpoeder, kan je dit vervangen door zelfrijzend bakmeel. Als er geen bakpoeder nodig is, niet.

Succes!