Het gekke is, ik heb het biscuit doormidden gesneden, het was niet nat van binnen. Daarom leek hij mij wel gaar. In de oven was hij ook echt mooi omhoog gekomen, en nog voor het eruit halen ingezakt.

Ik heb een vierkante vorm van 25 cm gebruikt. Zou die er dan langer in moeten? Ik heb her en der op internet gezocht en kwam deze tijd tegen.

Ik kan het niet uitstaan dat het niet lukt, heb 4 pakken mix ingekocht en blijf proberen

Ik ga het nu proberen door oplopend te bakken. Kan alleen nog niet vinden wat ik dan voor tijden aan moet houden met deze maat vorm.
Ik lees wel net iets over te veel lucht in de mix, maar biscuit moet toch juist luchtig geklopt zijn? Ik heb een vrij snelle mixer, en deze laat ik 10 minuten mixen. Gaat het daar mis? (al heb ik ook dat al vaker gedaan en ging het juist heel goed...)

Ik mix het eerst 8 a 9 minuten op hoge snelheid en daarna nog 2 minuten op lage snelheid, zodat de grote luchtbellen weg gaan uit het beslag.

Oplopend bakken dan verhoog je de temperatuur om de 10 minuten met +-10 graden. Je begint bijvoorbeeld bij 140 graden, dan 150, 160, en 170. En dan ben je dus 40 minuten verder. Ik heb ook ergens gelezen dat als je een heel klein beetje kristalsuiker over het beslag sprenkelt dat je taart mooi gelijkmatig rijst en geen bol in het midden geeft.

Hete lucht is bij mij de enige optie of anders heb ik een hele zwarte bovenkant met grill, hahaha. We blijven het gewoon proberen.

Ik heb van de week gebakken met opbouwende temperatuur. Biscuit was niet heel mooi omhoog gekomen, maar wel gaar.
Verschil verder was ook dat hij niet al heel snel heel hoog werd en later instortte, dus is meer geleidelijk aan gegaan denk ik.

Een niet gaar biscuit is toch nog nat van binnen denk ik? Dat waren ze niet.. vind het ook heel raar!
Binnenkort ga ik weer een biscuit maken, en dan wrs 150 graden bakken en veel langer in de oven..  Een wat hoger biscuit zal denk ik lekkerder zijn dan degene die ik nu heb.. (heb nog niet geproefd, is nu de vriezer ingegaan)

Nog even over het inzakken:
Als je cake/biscuit inzakt terwijl hij nog in de oven staat dan staat je oven meestal te heet.
Als je cake/biscuit inzakt nadat je hem uit de oven heb gehaald dan is je biscuit/cake nog niet gaar.
Het kan dus kloppen dat je biscuit in gezakt is maar wel gaar. Ik zou ook zoals je al zei de volgende keer wat minder heet en iets langer bakken.

Ik bak ook altijd op vaste temperatuur en dus niet oplopend. Gaat altijd goed.