Echt smelten doet fondant alleen als het in contact komt met vocht. Bij warm weer (en bij een hoge luchtvochtigheid) heb je wel meer kans op 'zweten'. Fondant wordt dan erg plakkerig.
Niet te lang kneden en snel werken. Als je er een hebt kun je ook een ventilator bij je neerzetten.
Na het afsmeren de taart héél goed koelen, zodat de botercreme goed hard is. Als die ook nog zacht is krijg je nooit een strakke taart.

Onder elke taart leg je een cakeboard (of twee tegen elkaar geplakte kartonnetjes, maar dat is minder stevig) ter grootte van je taart.
In de onderste laag steek je een aantal dowels (afhankelijk van de grootte van je taart) die precies even hoog zijn als je taart. Maak ze ook allemaal even lang. Daarop komt je tweede laag. Ook daar stop je weer dowels in en daarop zet je de derde laag.

Succes!