hij is mooi

ik heb vandaag ook een giant cupcake gemaakt bekleed met fondant maar die van mij lijkt zo ingezakt, ik heb biscuitdeeg gebruikt toen het uit de vorm kwam was ie mooi maar met bekleden te zwaar geworden denk ik. Wat voor biscuit/cake heb jij gebruikt?

Ik gebruik nooit biscuitdeeg maar heb de cakemeel van koopmans ( fijne cakemix ) gebruikt en dan 1½ pak anders heb je net te weinig.Dan zakt hij zeker niet in.

ga ik ook proberen de volgende keer

Oooh die ziet er lekker uit! Ik heb ook de Giant Cupcake vorm al tijden staan, misschien ook maar eens gaan gebruiken. Mag ik je taart als inspiratie gebruiken?

Tuurlijk mag dat ik heb hem tenslotte ook niet helemaal van mezelf. 

Wat n super mooie is dit zeg!!
Dat klinkt ook wel heel lekker alles van chocolade
Zie dat het al een oud topic is maar hoe je dat?? Toeven maken met chocolade?

Gewoon hetzelfde als de icing maar dan met chocoladeganache.
Ik zal het recept van de witte chocolade ganache hier plaatsen en als je het gemaakt heb het zover stijf laten worden tot je het kunt spuiten.

Witte chocolade ganache
volgens recept uit boek van Paris Cutler:

625 gr. witte choclade
250 ml. Slagroom

Slagroom verhitten tot het bijna kookt ( niet laten koken ) dan de chocoladedruppels ik gebruik ze altijd van callebaut in een bak doen en daar de hete slagroom overheen gieten.
Even laten staan en dan goed door roeren.
Dan af laten koelen en dan met de mixer even wat stijver maken, in de spuitzak doen, wachten tot het wat stevig is en dan roosjes spuiten.

https://www.youtube.com/watch?v=_8SYhPFLYEA

succes

Wel zou ik de callebautdruppels gebruiken want de witte chocolade verschilt nogal eens in vetpercentage en werkt niet allemaal hetzelfde.
Als je wel andere chocolade gebruikt dan zou ik steeds even kijken of het al stevig genoeg is anders wordt het te hard misschien.
Maar je kunt het ook heel kort even in de magnetron plaatsen als het te hard is en dan weer doorroeren

Je hebt gelijk hij is ook prijzig en het kan ook heel goed met andere hoor alleen moet je dan wel even in de gaten houden dat hij niet te stijf wordt en zorgen dat je hem op het juiste moment opspuit.
De callebautdruppels blijven zacht maar de andere chocolade wordt wat steviger.
Ik had een keer de callebaut niet meer in huis en heb het toen gewoon met die van de A.H. gedaan.
Ging ook erg goed.
Ik deed hem meteen toen hij afgekoeld was mixen en in de spuitzak en toen steeds even geprobeerd of hij al te spuiten was.

Misschien heb je hier iets aan want ik gooi mijn zak druppels altijd leeg in een tuperware bak dus ik kan niet meer op de zak kijken

http://www.callebaut.com/benl/producten … -chocolade