Ik heb er wel ervaring mee;

1. Het droogt beter dan fondant en als je het lang genoeg (1-2 dagen) laat drogen dan is het geschikt voor jouw topper.
2. Ik kan niet precies zeggen hoe dik. Ik denk gewoon dat je dat zelf wel kan zien en uit proberen. Anders kan je gewoon hetzelfde als de meeste bakkers doen en er gewoon een satéprikker in doen en het zo in de taart prikken.
3. Ik heb het nooit ingevroren, ik denk dat dat wel kan maar dan wel voor een bepaalde tijd. Ikzelf zou het niet doen. Ik zou gewoon kopen/maken wat je nodig hebt.

Verder zou ik gewoon veel uitproberen als je met iets zit.

Ik hoop dat ik je vragen beantwoord heb.