1 Onderwerp door framboosje Laatst bewerkt door framboosje (20-05-2014 13:24)

  • Geregistreerd: 13-09-2011
  • Berichten: 334

Onderwerp: Invries vraag!

Beste bakgenootjes,

Er zijn al veel invriesvragen hier maar ik wil het toch nog eens met zekerheid weten aangezien het een bruidstaart betreft en ik geen fouten mag maken.... :/

Een taart voor 250 man  :nooo , aangezien ik weet dat ik in tijdnood kom te zitten wil ik al van te voren gaan bakken, vullen en bekleden... En natuurlijk invriezen, kan dit zomaar???

Dus, de vulling, witte chocoladecreme en frambozenjam, afgesmeerd met botercreme en bekleed met fondant... Kan dit gewoon in een taartdoos en dan in een grote zak en in de vriezer?

Heb begrepen dat ik ze dan het best de avond ervoor uit haal en in de koelkast laat ontdooien of kan het ook gewoon ip de keukentafel?

De taart moet afgewerkt worden met lint en bloemen, deze doe ik er dan op pas voor ik hem bezorg,
Hoe groot is de kans op condensvorming?

Een hoop vragen maar wil het goed doen en hoop dat jullie mij flink uit de brand kunnen helpen.


Taartgroetjes, framboosje

2 Reactie door Carien Laatst bewerkt door Carien (20-05-2014 13:17)

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Invries vraag!

afsmeren met botergele zal wel botercrème zijn denk ik?
Hoe maak je je botercrème?

Met de juiste afsmeerlaag erom zou het moeten kunnen.
De taarten inderdaad in een kartonnen taartdoos in een plastic zak invriezen.
24u voor het nodig hebben uit de plastic zak, maar in de doos in de koelkast zetten om te ontdooien. Op die manier gaat het ontdooien geleidelijk en zal je zo min mogelijk condens hebben. Niet tussendoor kijken en panieken van condens, trekt vanzelf weg. Zeker niet aankomen, want dan krijg je vlekken...
Circa 3uur voor nodig hebben uit de koelkast halen. Nu weer enige condens (afhankelijk van temperatuurverschil, maar weer niet aankomen! Trekt vanzelf weg :-)

Wanneer je een koelkast ramvol bevroren taart zet, zal het ontdooien iets langer duren lijkt mij...

Maar goed, welke botercrème?? Die van de mix zou ik niet doen, daar zijn teveel smeltdramaverhalen over....

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

3 Reactie door framboosje

  • Geregistreerd: 13-09-2011
  • Berichten: 334

Re: Invries vraag!

Carien schreef:

afsmeren met botergele zal wel botercrème zijn denk ik?
Hoe maak je je botercrème?

Met de juiste afsmeerlaag erom zou het moeten kunnen.
De taarten inderdaad in een kartonnen taartdoos in een plastic zak invriezen.
24u voor het nodig hebben uit de plastic zak, maar in de doos in de koelkast zetten om te ontdooien. Op die manier gaat het ontdooien geleidelijk en zal je zo min mogelijk condens hebben. Niet tussendoor kijken en panieken van condens, trekt vanzelf weg. Zeker niet aankomen, want dan krijg je vlekken...
Circa 3uur voor nodig hebben uit de koelkast halen. Nu weer enige condens (afhankelijk van temperatuurverschil, maar weer niet aankomen! Trekt vanzelf weg :-)

Wanneer je een koelkast ramvol bevroren taart zet, zal het ontdooien iets langer duren lijkt mij...

Maar goed, welke botercrème?? Die van de mix zou ik niet doen, daar zijn teveel smeltdramaverhalen over....


Ja ik bedoel botercreme (was automatische spellingscontrole :rolleyes: )
Om af te smeren gebruik ik altijd de 1:1  evt wat vanille erdoor heen meer niet

Het zal dan gaan om een stuk of 5 taarten van 35cm die ontdooit moeten worden, dus zal we vrijdagochtend uit de vriezer halen en in de koeling zetten zodat ze zaterdagmiddag zeker ontdooit zijn...
Of is dit te vroeg?

4 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Invries vraag!

nee, ik denk dat dat goed is :)

Heel veel succes! Ik vind het stoer, zo'n grote opdracht aannemen :Y

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website