heb je dan niet het gevaar dat hij scheef gaat staan? daar ben ik dus namelijk bang voor

Denk juist dat koekdeeg niet gaat lukken. Ik zou ook cake gebruiken. Of van fondant iets maken. Ik weet natuurlijk niet hoe hoog de toren moet worden. Als je bang bent dat de toren scheef gaat staan kun je er een dowel in steken en deze dan in de taart prikken. Wel door het kartonnetje, die ik dus wel zou doen, ook een gat maken 

cereal treats zou ik gebruiken

Waarom wil het perse staand bakken? Als het zo groot wordt dat het kan instorten, zou je het in elementen kunnen bakken, net als een peperkoekhuis.

Cake is ook biscuit; alleen een zware variant.
Je kunt licht biscuit stabieler maken door het hoeveel bloem/zetmeel per ei te verhogen.
Daarnaast kun je de gesplitste methode toepassen en cream of tartar toevoegen aan het eiwit, dit zorgt ook voor meer stabiliteit.