Beetje een probleempje..

Vandaag maak ik mijn eerste stapeltaart voor 45 personen (3 lagen) met als vulling aardbeienmousse.

Ik kan elke kaart (om te laten opstijven wel apart in de koelkast zetten, maar eens de taart samengestoken is, lukt dit niet meer.
Ook de 3 lagen gelijk in de koelkast wordt heel moeilijk vrees ik...

De taart wordt morgenvroeg rond 10 uur opgehaald, dus ik kan niet zeggen dat ik pas morgen verder ga met afwerken (morgen nachtshift dus zie het niet zitten om om 4uur al op te staan vandaar)...

Iemand een ander idee'tje.
Zou ik de taart, nadat ze reeds is afgekoeld (mousse opgesteven ed), kunnen bewaren in een koele berging ?
Of is dit riskant ?

Andere idee'tjes ? Misschien (afgedekt dan wel) in de garage maar ja, als het zonnetje dan toch gaat schijnen wordt dat misschien wel te warm...

Grtjs,

Cath