1 Onderwerp door IlonaP

  • Geregistreerd: 25-02-2012
  • Berichten: 149

Onderwerp: Taart Kippenei Allergie En Noten, Pinda's, Pijnpoompitten, Kiwi, Amand

Hoi allemaal,

Ik moet een allergenen taart maken voor iemand met de volgende allergieën: 
Kippenei Allergie En Noten, Pinda's, Pijnpoompitten, Kiwi, Amandel.

Heb al gezocht in het allergenen topic maar de link bij noten werkt niet (kom ik weer bij de index).

Funcakes biscuit mix en botercreme mix zijn de meningen nogal verdeeld over heb ik gelezen. De funcakes heeft schriftelijk aan mij bevestigd dat deze producten in een nootvrije omgeving gefabriceerd worden, maar ik twijfel toch enorm.


Dus wat is jullie advies mbt tot de volgende producten

- recept biscuit (die aansluit bij de allergenen)
- recept vulling ( klant wil graag vanille creme en frambozencreme)
- patidess?
- bakels fondant?
- welke kleurstof
- crisco
- icingsheets

Hoop dat jullie mij kunnen helpen

2 Reactie door Anna_4

  • Van: Enkhuizen
  • Geregistreerd: 30-09-2013
  • Berichten: 311

Re: Taart Kippenei Allergie En Noten, Pinda's, Pijnpoompitten, Kiwi, Amand

Biscuit zonder eieren lijkt me lastig... Voor de creme kan je Amerikaanse bc gebruiken - is veel luchtiger en zachter dan 1 op 1. En is prima te mengen met verse vanille, hoef je ook geen smaakstoffen te gebruiken. Fondant bevat toch vaak sporen van amandel, misschien een idee om zelf (marshmallow) fondant te maken? Ik zou als ik jou was gewoon even een gezondheidswinkel binnenstappen en hen om advies vragen. Succes!

3 Reactie door TineL

  • Geregistreerd: 01-12-2012
  • Berichten: 93

Re: Taart Kippenei Allergie En Noten, Pinda's, Pijnpoompitten, Kiwi, Amand

Uit eigen ervaring wegens noten- en pindaallergie:
Funcakes mix voor botercreme en biscuit zijn echt in orde!
Patidess smaakstoffen kan je geloof ik niet gebruiken, lorann ook niet. Gewoon met echt fruit werken :)
Als ik me niet vergis, heeft bakels toch sporen van noten, maar satinice niet. Dat gebruik ik zelf altijd.
Met kleurstof moet je opletten, op sommige wilton kleurtjes staat ook sporen van noten.

LET OP: dit zijn enkel adviezen ivm noten, pinda en amandel! Van de andere allergieën ken ik niets.
De grootste uitdaging zal voor jou je werkmateriaal zijn denk ik. Je weet nooit of aan een uitsteker nog een (onzichtbaar) restje andere fondant hangt of zo... Zelf bak ik altijd 100% notenvrij, ook als de taart niet voor eigen gebruik is. Zo blijft mijn materiaal altijd vrij van sporen van noten.

Veel succes! Als je nog vragen hebt, stuur gerust een pm.

4 Reactie door taartjesdroom Laatst bewerkt door taartjesdroom (08-04-2014 09:17)

  • Geregistreerd: 01-02-2010
  • Berichten: 2818

Re: Taart Kippenei Allergie En Noten, Pinda's, Pijnpoompitten, Kiwi, Amand

Is dit wat?
http://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=23157

Of deze?
http://www.muffinmania.nl/recepten/luch … -en-noten/

En hier staan ook veel recepten ei- en nootvrij:
http://www.koekebakkerij.com

Voor de creme: een doosje bevroren frambozen van de AH. Je kan vanillecreme maken met echte vanille uit een stokje en de bevroren framboosjes erin duwen.
Je kan ook een handje framboosjes laten meedraaien in de creme.
Als frisse tegenhanger voor de creme kan je een frambozenjam zelf maken.