Dat een biscuit bol gaat staan is niet heel gek hoor. De buitenkant is eerder gaar (want daar komt de warmte vandaan), dus het midden kan op een gegeven moment alleen nog maar omhoog. Oplossingen kunnen zijn: trapsgewijs bakken (dus op bijv. 140°C beginnen en na elke 10 minuten 15 graden omhoog). Je kunt ook bake even strips gebruiken, deze zorgen ervoor dat het beslag gelijkmatiger rijst: http://www.deleukstetaartenshop.nl/wilt … trip-set-2

Afkoelen kun je beter niet in het bakblik doen, gewoon direct storten na het bakken op een rooster of op een schone theedoek waar je suiker op hebt gestrooid.

Zelf stort ik het ook altijd gelijk vanuit de oven, maar dan blijft de onderkant later ook plakken aan het bord,dus dan is er ook een andere oorzaak voor dat probleem.

Inderdaad nooit op iets storten waar de warme lucht niet weg kan. Dan gaat het plakken. Gelijk op een rooster. Mijn biscuit blijft nooit plakken en zijn zo goed als recht. Heb dus nooit een bolling. Ik strijk mijn beslag tegen de rand omhoog, zodat ik een kuil krijg.

Bolling biscuit of scheur in cake kun je het ook mee vergelijken is dat je oven te heet staat. Of het staat te hoog in de oven. Dat had ik de laatste keer dus het rooster lager gezet.