Candymelts is chocolade en die kun je niet met iedere kleurstof kleuren. Daar moet je speciale candycolors (o.a. van Wilton, te koop in de weshop) voor nemen. dit zijn kleurstoffen op oliebasis.
De gewone gel-kleurstoffen zorgen voor indikken van de chocolade, waardoor deze onbruikbaar wordt.
Een andere oplossing is flo-coat (schrijf je dat zo) toevoegen aan je gelkleurstoffen, dan kun je ze wel gebruiken.