hoi,
Ik heb er zelf geen ervaring mee, maar het lijkt me inderdaad een idee om de onderste een klein beetje uit te hollen, en er dan met gekleurde pipinggel "water in te maken.
Of je holt het niet uit, en maakt op de onderste taart een muurtje van fondant/marsepein waar het water tussen ligt. Tussen het muurtje en het kasteel, bedoel ik... WAt je dan misschien leuker en makkelijker er ook bij kunt doen, is een ophaalbrug. Die steunt dan op het muurtje en tegen het kasteel aan....
De hoeveelheid "water"hoeft maar heel weinig zijn, dus uithollen maar een halve cm of zo, en het muurtje hoeft ook helemaal niet hoog zijn....

Ik ben heel benieuwd wat voor kunstwerk het gaat worden. Plan is in ieder geval al erg leuk!
Succes ermee!

pipinggel is een geweldig spul om water-effecten mee te creeëren. hier het recept:
http://www.deleukstetaarten.nl/recepten … piping-gel
(Ow, en als je een "vies-water-kleurtje" wil krijgen, ga dan geen gele basterdsuiker erin doen, en dan denken dat je er met wat blauwe kleurstof wel een rivierkleurtje van maken kan... ik spreek uit ervaring: dan krijg je water met blauwalg..... )

Misschien kun je hier wat inspiratie uithalen

http://youtu.be/TN7ayEHQsHU

Je kunt het  inderdaad aanmaken met kleur. Zelf heb ik dat gedaan toen de gel afgekoeld was. En je kunt inderdaad blauw toevoegen, maar dan moet je wel witte basterdsuiker gebruiken hoor!