Inde bakkerij wordt door middel van trempeer een ondersteunende smaak toegevoegd.
B.V rum trempeer  in een mokka taart; marasquin trempeer in een slagroomtaart o.i.d.
Dit werkt ook als een smaakversterker voor de smaak van de taart.
Zo kan je bij over een aardbeien taart selderij esprit verstuiven wat een betere smaak aan de aardbeien geeft.
Ook zorgt trempeer ervoor dat het oud worden van de biscuit wordt vertraagd.
Als je geen trempeer gebruikt gaat dit proces gewoon door.

Basis recept voor trempeer.

1000 gr suiker
  300 gr glucose stroop
  500 gr water

Dit koken.
Na afkoelen

  500 gr esprit erdoor roeren.

Dit alles door een fijne zeef gieten om eventuele klontjes eruit te halen.

Je kan dit over een taart verdelen met behulp van een plastic fles waarin de plastic dop met een hete naald kleine gaatjes zijn gemaakt.

glucose stroop waar kan ik dat halen ?

Hoi,

Tegenwoordig heb je bij de grotere supermarkten ook lekkere toppings die je over ijs kunt doen. Deze kun je ook heel goed gebruiken om te tremperen. Ik gebruik de volgende smaken heel vaak:aardbeien, chocolade, citroen. Er zijn vele variaties. Je moet gewoon eens wat uitproberen.
Verder kun je bij taarten voor volwassenen ook denken aan alcohol, bijv. champagne of prosecco. Maar rum kun je natuurlijk ook gebruiken.
Bij kindertaarten kun je ook heel gemakkelijk onverdunde limonade siroop gebruiken. Stop je duim op de fles van de dop en besprenkel voorzichtig je taartkapsel met de siroop. Erg lekker en simpel!

Dankjewel voor de tips. Super.

Funcakes heeft ook Trempeersiropen. Misschien zijn deze iets? (heb er geen ervaring mee).