al aangevette slagroom geprobeerd?
wordt zeker stijf genoeg!

(persoonlijk vind ik hem alleen toch te 'kazig' smaken)

Ik vind deze slagroom helemaal niet "kazig". Ik vind hem heerlijk,maar je kunt natuurlijk gerust iets minder mascaropone toevoegen. Wordt de slagroom evengoed nog stevig.

En de kom voor het mixen in de koelkast zetten, zodat deze ook al koud is. En event. als dat mogelijk is (met een kennie lukt dat niet)de kom in een bak met koud(event. met ijsklontjes) water houden tijdens het mixen. En niet op de allerhoogste stand mixen.

Ik vind kaas echt heel erg vies (alle soorten, zie mascarpone ook niet als kaas  ) maar mascarpone icm met slagroom is  .

Ik kon tot voor kort geen slagroom kloppen, maar doe het nu zoals Anja zegt....ik gebruik een blanda (20cm) die ik even voor het kloppen in de vriezer zet. Ook zorg ik dat de slagroom koud genoeg, en koop deze dus een paar dagen van tevoren. En idd..op de laagste stand kloppen

Ik vind gebaksslagroom ook altijd erg lekker werken en smaken: leg 3 blaadjes gelatine te weken in koud water. Maak vervolgens in een hittebestendige kom een papje van 1 eidooier, 25 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker en 3 eetlepels melk. Verwarm dit au bain marie en klop het met een garde tot het wit romig is en de suiker is opgelost. Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en meng door je papje. Laat afkoelen maar niet stijf worden. Klop in een koude en vetvrije kom 500ml slagroom met een schepje poedersuiker bijna stijf. Mix tot slot je papje en slagroom goed door elkaar en klop op tot de gewenste stijfheid.

slagroom mix ik ook niet op de hoogste stand, dan is opeens boter meestal op de middelste en dan als het bijna klaar is op de laagste stand.
gewoon met een zakje vanillesuiker erdoor.
maar ik gebruik het eigenlijk niet in een taart. ik maak er altijd zwitserse room van, vind ik veel lekkerder als alleen slagroom. zeker in combi met verse aardbeien, jammer dat het seizoen over is!

Zou de mascarpone ook in een slagroomspuit kunnen ?
Als ik slagroom in de spuit doe en een patroon toevoeg is de slagroom in het begin wel stevig maar loopt erg snel terug en wordt slap.
Ook blijft er veel achter in de spuit wat er niet meer uit komt.
Iemand hier ook ervaringen mee gehad ?
Heb een slagroomspuit van Blokker.
Het recept met mascarpone lijkt me wel een goed oplossing maar is misschien te dik voor een spuit.

Ik wilde net bijna dezelfde vraag gaan posten. Aankomend weekend moet ik een schwarzwaldwer kirchtorte maken en heb dus ook stevige slagroom nodig.  Zit ontzettend te twijfelen tussen die met mascarpone en die met gelatine.  Vraag me zo af welke beter is. De toeven op de taart moeten echt goed stand houden namelijk.
Hoe doen ze dat nou bij de bakker? Die is de volgende dag namelijk nog flink stijf!
Is dat dan dat recept met gelatine????

Ik heb net de slagroom van Siena gemaakt! 
Hij is goed gelukt en (ook niet geheel onbelangrijk) erg lekker!
Gelukkig was er nog een beetje over om te proeven! 
Deze blijf ik zeker gebruiken!! 
Bedankt!

@langdelftje dat klinkt behoorlijk professioneel , als je nog meer tips hebt: van harte welkom  

ik altijd maar denken: slagroom is bijna aan datum, zou het nog wel kunnen ,    dus!

wat trouwens ook een heel stevige slagroom geeft: kloppen met jam, je krijgt dan uiteraard gekleurde, maar verrukkelijke slagroom. ik doe het vaak voor de tussenlaag.

Graag gedaan hoor! Fijn dat hij gelukt is én goed bevalt

Dus die met mascarpone heeft nog wel echt een slagroom smaak?  En is super stevig?  Ga ik die denk Ik maar proberen 

Had je wel dezelfde verhoudingen aangehouden?
dus dan 250ml slagroom, en 100gram mascarpone?

(ik vond hem wel iets kazig, maar volgens mij ligt dat aan mij...)