Vandaag plaatste ik het recept voor Appel-Kaneel Blondies op mijn blog en wilde het ook even met jullie delen. Ze zijn namelijk om je vingers bij op te eten 

Ingrediënten (voor een bakvorm van 21x21cm)
175 gram basterdsuiker
145 gram zelfrijzend bakmeel
140 gram boter
Beetje boter om in te vetten
1 appel in blokjes
2 flinke theelepels kaneel
1 ei
1 eidooier
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
1-2 eetlepels bloem

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit de boter en de basterdsuiker in een pan op laag vuur en blijf roeren totdat de suiker geheel is opgelost. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten afkoelen, totdat deze lauw is.

Vet ondertussen de vierkante bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
Snijd de appel in kleine blokjes en haal deze door de bloem. Dit voorkomt dat de blokjes appel tijdens het bakken naar de bodem zakken.

Voeg vervolgens het ei en de eidooier toe aan het boter-suiker mengsel. Roer dit er goed doorheen en zeef  vervolgens het zelfrijzend bakmeel en het kaneel er doorheen. Voeg de vanillesuiker toe en roer dit nogmaals goed door.

Spatel de blokjes appel door het beslag en giet het beslag in de bakvorm. Bak dit in 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Om te zien of de cake gaar is kan je een cocktailprikker in het midden van de cake steken. Als de cocktailprikker er schoon uit komt is hij gaar.

Laat de cake 5 minuten afkoelen in het bakblik en ga vervolgens eerst met een mes langs de cake om de randen los te maken. Stort de cake op een rooster om deze verder af te laten koelen.