Gebruik ze allebei, net welke kleur ik het mooist vind.
Werken allebei goed, voor dusten en verven.

Dat zou ik echt met een gel doen, aangezien dat beter wordt verdeeld.
Je kunt wel na het bekleden, decoreren of boetseren de fondant kleuren/dusten met poeder, maar dan breng je alleen een laagje bovenop aan. Als je ermee wilt mengen heb je véél meer nodig, daar is het niet geconcentreerd genoeg voor.

Voor wat betreft je eerste vraag: ik heb alleen ervaring met Rainbow Dust en die werkt prima. Zowel met dusten als in combinatie met alcohol om mee te verven. Ik heb daarvoor de speciale alcohol uit de webshop gebruikt.