1 Onderwerp door Lizetje

  • Geregistreerd: 24-06-2013
  • Berichten: 617

Onderwerp: Aardbeien mousse papperig na invriezen help

Ik had aardbeien mousse gemaakt met slagroom en gelatine en klopfix. Deze ingevroren in porties. Maar nu is hij heel papperig. Kan ik hier nog wat aan veranderen als hij uit de diepvries komt?

2 Reactie door Annemiek

  • Van: Leiden
  • Geregistreerd: 01-06-2008
  • Berichten: 5275

Re: Aardbeien mousse papperig na invriezen help

Ik vrees het niet. In mousse zit veel vocht en de structuut verandert doordat het vocht kristalliseert volgens mij. Ik vries mousse nooit in, crèmes wel...

Groeten en nog meer bakplezier, Annemiek

Annemiek's Website