Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » gepasturiseerd eiwit voor vulling en macarons
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Wie weet waar ik eiwit kan kopen? En wat is jullie ervaring in het
gebruik er van. Werkt het net zo als vers eiwit? Ik vind het eieren
scheiden zo'n gedoe.
Ik hoor het graag,
Groetjes, Riny
Hoi Rini, Ik koop altijd pakken bij de Sligro, maar ook merengue powder of eiwit poeder werken prima, die hoef je alleen aan te lengen met water.
ik haal altijd pakken eiwit bij de Sligro en Makro!
ze gaan per liter
Je kunt het bij de Sligro/Makro kopen, bij de grotere Jumbo's tegenwoordig ook geloof ik.
Ik gebruik het beide. Als ik 1 of 2 taartjes moet doen, dan zal ik de eieren scheiden, maar dan moet je ze wel pasteuriseren (tot 72 graden verwarmen), als het meer is, dan koop ik liever het eiwit in pak. Is ook afhankelijk van wat ik meer moet maken, bv. als ik een curd moet maken erbij, dan is het scheiden van de eieren handiger, want het eigeel heb je dan toch weer nodig.
Nadeel is namelijk dat dat 1 liter pakken zijn, en meestal heb je niet zoveel nodig voor wat je gaat maken. En zodra je een pak openmaakt, is het nog maar beperkt houdbaar.
Ik koop het bij de Hanos, die flessen zijn langer houdbaar dan bij de Sligro/Makro. Daar moet je het na openen binnen 2 of 3 dagen opmaken.... de flessen bij de Hanos zijn (ook dan nog!) enkele weken houdbaar, er staat een datum op de fles.
Bedankt voor jullie reakties. Ik wist niet dat het eiwit zo kort houdbaar is.
Hoe zou het komen dat het eiwit van Hanos langer houdbaar is?
Ik heb een pasje van de Sligro te keen van een vriendin. Weet iemand of ze
streng zijn bij controle? Zou ik wel vervelend vinden voor zoiets.
Kan ik met hetzelfde pasje ook naar de Hanos?
En waar zit de Hanos?
Wat een vragen hé?
Groetjes, Riny
bij de Sligro zijn ze niet zo moeilijk. Ik geef mijn pasje ook wel eens aan mijn zusje of een collega. Nooit problemen mee gehad. Mijn ervaring is dat de Makro was strenger is.
Ik ken de Hanos niet, moet ik zeggen. Geen idee ook waarom dat eiwit langer houdbaar is, ik vermoed dat het door chemische toevoegingen komt 
Ik heb die van de sligro laatst gehaald, maar ik vond het niet lekker. Je proeft dat het anders is. Dus als het niet perse nodig is... gewoon vers eiwit.
Hanos hier in Zwolle is ook niet moeilijk. Haal geregeld koffie voor het bedrijf van mn man en het pasje zit altijd in portemonnee van mn schoonmoeder. Ik liep hier altijd zonder pasje heen, moest dan postcode opgeven van t bedrijf en kreeg dagpasje. Nu maar eens een extra pasje gevraagd, dus heb nu pasje in mn eigen portemonnee.
Toch maar eens voor bakspullen gaan kijken, ipv alleen koffie halen
Hanos eiwit uit de can (staat gekoeld uiteraard) is fijn.
Het is veilig vanwege de pasteurisatie.
Het smaakt beter dan van poeder.
En je gebruikt wat je nodig hebt op dat moment en de rest vries je in porties in (voor nog meer meringue of voor RI) als je niets meer te bakken gepland hebt.
Nadeel is namelijk dat dat 1 liter pakken zijn, en meestal heb je niet zoveel nodig voor wat je gaat maken. En zodra je een pak openmaakt, is het nog maar beperkt houdbaar.
Suuske, de rest van het eiwit, vries je gewoon in porties (meringue of RI) in.
Ik ben niet zo'n fan van invriezen maar met eiwit gaat het super.
Nogmaals dank voor jullie adviezen over het eiwit.
Ben van plan om maandag maar naar de Sligro te gaan.
Lijkt me erg leuk om daar eens te kijken.
Wil het experiment aangaan om gepasturiseerd eiwit te gebruiken.
Vanmorgen maakte ik macarons en vond het toch weer zo'n kliederboel met die verse eieren. Ik heb gewoon iets tegen eieren. (Ben panisch voor Salmonella als verpleegkundige 
)
En uhh Ireen...vind jij MBC van gepasturiseerd eiwit lekker? Is het luchtiger dan van de mix? Kan je het goed invriezen? Welke vullingen maak jij nog meer met dit eiwit? (Ik bak ook glutenvrij)
Dan is zo'n 1 liter pak zo op. denk ik dan. Misschien koop ik wel 2
pakken tegelijk...haha
Hoor het heel graag als het mag onder dit topic of anders via mail...
Net nog gepasteuriseerd eiwit ( salmonella vrij) gekocht bij de Hanos uit een Can, merk Danaeg.
Per liter/kg eiwit is de prijs 4.23, inc BTW is dat 4.48.
Dit is het eiwit van 28.57 eieren.
Ik mag dan zeggen dat het niet duur is, of wel?
Als je er toch bent 
Ook de slagroom in het literpak ( Naarman is goedkoop)
Je kunt het bij de Sligro/Makro kopen, bij de grotere Jumbo's tegenwoordig ook geloof ik.
Ik gebruik het beide. Als ik 1 of 2 taartjes moet doen, dan zal ik de eieren scheiden, maar dan moet je ze wel pasteuriseren (tot 72 graden verwarmen), als het meer is, dan koop ik liever het eiwit in pak. Is ook afhankelijk van wat ik meer moet maken, bv. als ik een curd moet maken erbij, dan is het scheiden van de eieren handiger, want het eigeel heb je dan toch weer nodig.
Nadeel is namelijk dat dat 1 liter pakken zijn, en meestal heb je niet zoveel nodig voor wat je gaat maken. En zodra je een pak openmaakt, is het nog maar beperkt houdbaar.
Ik koop ook altijd die pakken bij de Sligro en dan giet ik ze in van die zakjes waar je ijsblokjes in maakt en dan vries ik het in. 3 à 4 blokjes is 1 eiwit. Is echt ideaal je hebt het altijd in huis, is zo ondooit en geen gedoe. Ik heb het vandaag nog gebruikt voor een pavlova.
Je merkt wel echt heel duidelijk verschil met opkloppen als je t invriest...
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » gepasturiseerd eiwit voor vulling en macarons
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.