Dat doe ik wel altijd..
Zowel de mix van Funcakes als die van De Bakzolder rijzen anders niet hoog genoeg.

Met voldoende mix rijst hij iets boven de pan en kan je het biscuit mooi bij de bakrand afsnijden. Dan nog vullen en je hebt een mooi hoog biscuit.

Wil je nog hoger, dan zou je evt nog een biscuit kunnen bakken en hiermee verhogen.
Heb ook trucs gezien met het verhogen van het bakblik met bakpapier, maar dat heb ik zelf nog niet aangedurfd.