Er zijn diverse profesionele bakkers die het zo doen. Bijv peggy porschen. Voordeel je kunt je fondant dunner uitrollen en je taart wordt sneller strak, nadeel het is ook lastig bekleden met een dunne lap fondant, scheurt veel sneller. Zelf vind ik zo'n dikke laag decoratie ook niet lekker, maar er zijn ook mensen die het geweldig vinden. Misschien kun je proberen te mengen tot marsefond. Heb je meer de smaak van marsepein en de werkbaarheid van fondant. En anders gewoon even uiroberen wat je zelf van zo'n dubbele laag vindt.

Succes!

Er is ook een witgekleurde marsepein te koop, moet je even kijken of daar nog wat stukjes in zitten, ik heb het zelf nog nooit gebruikt namelijk....
Voor echt wit kun je anders ook nog kijken om te bekleden met witte ganache met daaroverheen een dunne laag wit fondant.

En fondant kun je ook een smaakje geven, met een paar druppeltjes lorann smaakstof (geconcentreerde olie)

Ik doe dit ook wel eens met witte marsepein. Een hele dunne laag blanke en dan een iets dikkere laag witte marsepein. In totaal is mijn bekleding dan net zo dik als dat ik gewoon een lap uitrol. Ik doe dit (dubbel) omdat je anders de lagen er toch nog doorheen ziet, wat dan niet meer is. Maar witte marsepein is wel wit, maar niet spierwit. Dan kun je inderdaad beter fondant gebruiken. Ik ben zelf niet echt gek van FunCake marsepein, maar deze is wel het witst van alle andere merken marsepein die ik ken. Bij de In2bake witte marsepein zitten best wel veel donkere stukjes. Die gebruik ik dus nooit.