Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe hoog zijn jullie kapsels?
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Omdat mijn kapsel van 20 cm steeds te laag waren, heb ik nu wat meer deeg gemaakt. Voor een taart van 20 cm heb ik deeg gemaakt voor 25 cm. Nu is hij 8 cm hoog geworden! Dit is wel heel erg hoog vind ik zelf. Hoe hoog zijn jullie kapsels bij een doorsnede van 20 cm?
net zo hoog als mijn bakpan, 7,5cm
(dit geld voor elke doorsnede taart, mijn bakpannen zijn allemaal 7,5cm)
mijn biscuits zijn meestal 6 cm hoog nadat ze uit de oven komen en afgekoeld zijn. Afgelopen keer heb ik een bbq-taart gemaakt en toen heb ik voor een vorm van 20cm doorsnee een mix gebruikt voor 25cm en toen werd mijn biscuit ruim 8 cm hoog. Met vulling erin was bij behoorlijk hoog! Maar normaal na het vullen is mijn biscuit meestal 9 tot 10 cm hoog.
oja, ik vul twee keer, elk ongeveer een laag van 1centimeter,
gevuld en wel zijn mijn taarten dus net iets meer dan 10cm hoog.
(nog een laagje om af te smeren/ strak te maken, en nog een laagje fondant)
Volgens de tabel van DLT shop/Felicitaartjes, die ik dus altijd gebruik 
, neem je voor een 20 cm 270 gr mix en voor een 25 cm 400. Ik weet dus niet welke tabellen jullie aanhouden, maar wanneer ik voor de 20 cm het beslag van een 25 cm aanhoud stroomt mijn bakpan over!
Met deze tabel worden mijn biscuits 7-8 cm hoog. Ik vul 3x.
In principe kun je zelf bepalen hoe hoog je kapsels worden.
Handigheidje is dit topic:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=201922
Na het bakken 9 a 10 cm en na het vullen 12 tot 14 cm, afhankelijk van de vulling en hoeveel lagen ik vul.
Na het bakken 9 a 10 cm en na het vullen 12 tot 14 cm, afhankelijk van de vulling en hoeveel lagen ik vul.
Wow! dat zijn flinke taarten!
vind je dat niet onhandig met stukken snijden?
worden dan van die kleine maar heel hoge stukjes dan.
oogt dat niet 'gek' in verhouding?
(gewoon benieuwd hoor)
Gemiddeld 10 cm ,na het vullen rond de 12-14 cm.
Wow! dat zijn flinke taarten!
vind je dat niet onhandig met stukken snijden?worden dan van die kleine maar heel hoge stukjes dan.
oogt dat niet 'gek' in verhouding?(gewoon benieuwd hoor)
Ze zijn inderdaad hoog, ik houd daar zelf wel van. Overigens maak ik ze tegenwoordig van buttermilkcake, mjammie! Ze zijn dus heel stevig. Ik snijd een puntje uit en deel die door 2en. Ik zorg dus dat ik 4 laagjes vul, zodat iedereen de vullingen heeft als ze zijn doorgesneden. Snap je hem?
Ik heb dat 1 keer met gewoon biscuit gedaan, maar dat vond ik geen succes. Omdat het zo hoog is, valt alles snel om of uit elkaar.
Zo ziet het eruit als je een 3 laags taart (+/- 100 personen) maakt met taarten van cake die na afwerking 13 cm hoog zijn:
Taartjesdroom,
wow! wat een mooie taart zeg!
Je uitleg is duidelijk hoor.
bij een taart voor veel personen vind ik dit een erg mooie optie.
ik ga het onthouden 
Ik zelf doe meestal kijken bij de tabellen hier maar als ik een 20 cm taart wil maken kijken ik naar 1 stapje groter. Ik doe dan wel bakpapier aan de rand die ik hoger laat dan de vorm zodat het er niet overheen kan stromen (nog niet gebeurt trouwens). Ik vind mijn taarten dan op een mooie hoogte.
Groetjes Diana
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe hoog zijn jullie kapsels?
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.