Ik zou ze wel opnieuw bakken. Het zou mij geen fijn gevoel geven om een product te leveren, waar ik zelf niet achter sta.
En vergeet ook niet, mochten ze iets droog zijn zal jou klant het misschien niet erg vinden, maar haar visitie zijn ook jou potentiele klanten en die wil je toch wel laten zien wat je kan lijkt me.

Voor een volgende keer misschien een tip.
Mijn ervaring is dat de cakejes minder snel uitdrogen als ze een toef hebben of een beetje creme en een plakjes marsepein fondant.
In principe bedek je de bovenkant van je cakeje namelijk luchtdicht.

Succes met je cakejes!!!

Je hebt gelijk... Dat zei mijn gevoel ook wel maar misschien dat anderen me zouden vertellen dat t wel mee zou vallen 

Ik heb de boter en de eieren weer uit de koelkast en zal zo gaan beginnen want ze moeten in de loop van de ochtend wel klaar.
Bedankt voor je antwoord 

Wat ik niet goed begrijp, waarom bak je cupcakes 2 dagen van tevoren? Als het om tijdsdruk gaat, zou ik liever de decoraties van tevoren maken, en de cupcakes vers.