1 Onderwerp door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Onderwerp: Doei botercrème!!!

Want ik ben om: ganache is geweldig! Ik heb het voor het eerst geprobeerd op dit 15 cm taartje.
Mijn gezin wilde chocolade met chocolade en chocolade, dus ik heb door het beslag gesmolten pure chocolade gedaan, 2 lagen gevuld met ganache van pure chocolade en afgesmeerd met ganache van witte chocolade. Omdat het voor thuis was heb ik verder geen versiersels gebruikt, dus hij is wel kaal. Maar ik wilde even showen hoe mooi strak ganache af smeert  :)

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/575557_201347036656140_1098703168_n.jpg

En lekker dat dat is! Ik hou niet zo van fondant, dus dat laat ik altijd liggen, maar chocolade kun je me 's nachts voor wakker maken, heerlijk!

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

2 Reactie door mdetombe

  • Van: Alphen aan den Rijn
  • Geregistreerd: 10-05-2011
  • Berichten: 1126

Re: Doei botercrème!!!

Strak is ie zeker  :thumb:
Ik wil het ook een keer proberen, moet ik zeker een keer doen :)

taart in Alphen aan den Rijn
http://www.zoetegedachte.nl

mdetombe's Website

  • Van: Roosendaal
  • Geregistreerd: 08-07-2011
  • Berichten: 433

Re: Doei botercrème!!!

Zo wat mooi strak! Ik heb het dit weekend ook geprobeerd en vond het erg fijn werken. Alleen kreeg ik hem niet zo strak als die van jou! Ik kreeg nog steeds vegen zeg maar van het smeren.. Hoe heb jij dat gedaan? En ik heb hem een keer afgemeerd daarna in de koelkast en weer een keer afgemeerd, maar toen smeerde die niet meer zo glad.. Hoop dat ik het duidelijk uitleg haha

4 Reactie door Elletje

  • Geregistreerd: 06-08-2012
  • Berichten: 271

Re: Doei botercrème!!!

hoi hoi,
zou je je ervaring willen delen? als je googled kom je echt heel veel manieren tegen, hoe heb jij dit gedaan? hij ziet er namelijk super uit!
groetjes,
ell

5 Reactie door Tamataartje Laatst bewerkt door Tamataartje (26-05-2013 20:15)

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

Ik heb deze manier gebruikt, werkt super!:

http://www.youtube.com/watch?v=qFtm8q4m4Bk (dit is video 1 van de 3)

Ik heb alleen geen blokhaak, maar een gewone scraper met 90 graden hoek gebruikt, deze: http://www.deleukstetaartenshop.nl/pme- … e-scraper.

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

  • Van: Roosendaal
  • Geregistreerd: 08-07-2011
  • Berichten: 433

Re: Doei botercrème!!!

Oke bedankt!

7 Reactie door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

DotjeSlagroom schreef:

Zo wat mooi strak! Ik heb het dit weekend ook geprobeerd en vond het erg fijn werken. Alleen kreeg ik hem niet zo strak als die van jou! Ik kreeg nog steeds vegen zeg maar van het smeren.. Hoe heb jij dat gedaan? En ik heb hem een keer afgemeerd daarna in de koelkast en weer een keer afgemeerd, maar toen smeerde die niet meer zo glad.. Hoop dat ik het duidelijk uitleg haha

Ik heb het in 1 keer gedaan, maar ik denk dat in jouw geval de ganache misschien te hard geworden was om een tweede laag mee te kunnen smeren?

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

8 Reactie door anouckjewel Laatst bewerkt door anouckjewel (26-05-2013 21:21)

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: Doei botercrème!!!

Super werkt dat he, ik vind het ideaal!

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

9 Reactie door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

Echt wel! En zooooooo veel lekkerder!

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

10 Reactie door kaatjekaat

  • Geregistreerd: 11-01-2012
  • Berichten: 377

Re: Doei botercrème!!!

ik ga het toch nog maar een keer proberen, ik was iets tesnel denk ik. want het lijkt me zo super strak werken, en vooral als je er nog fondant over wilt doen. maar het lijkt me wel duurder. als je de ingrediënten optelt!?
Dus thankx voor delen.

groet,
kaat

11 Reactie door lovemybeeb

  • Van: flevoland
  • Geregistreerd: 22-05-2011
  • Berichten: 730

Re: Doei botercrème!!!

strak hoor! Die filmpjes had ik gezien! Ik versta haar maar omdat ik t recept wil versta ik juist dat gedeelte nooit hahaha!

Welke verhoudingen zijn het? Ik had een x ganache gemaakt maar dat ging niet zo soepel & lees op internet verschillende dingen

i just LOVE it!

12 Reactie door Tamataartje Laatst bewerkt door Tamataartje (26-05-2013 22:29)

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

Als je witte ganache maakt, is het 3 delen chocolade op 1 deel slagroom. Bij pure chocolade is het 2 op 1. Dus ik heb bijvoorbeeld voor deze 15 cm taart 300 gram witte chocolade en 100 ml slagroom gebruikt en voor de vulling 200 gram puur op 100 ml slagroom.

Het is inderdaad wel duurder dan botercrème, maar wel zoveel lekkerder.

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

13 Reactie door mariebel

  • Van: sweet lake city
  • Geregistreerd: 28-02-2011
  • Berichten: 49

Re: Doei botercrème!!!

:D ja lekkerrrrr

mariebel's Website

14 Reactie door karinc

  • Van: Leek
  • Geregistreerd: 10-05-2012
  • Berichten: 1047

Re: Doei botercrème!!!

als hij is opgesteven dan plakt het niet meer zodsat ik er geen fondant meer op krijg. Hoe doen jullie dat?? Want dit lijkt mij ook veeeel lekkerder.
Groetjes Karin

neem ook eens een kijkje op mijn Facebook site: taartengoed

15 Reactie door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

Heel klein beetje vochtig maken. Maak een mes nat met kokend water, schud het meeste water er vanaf en strijk hiermee lichtjes over de ganache. Kijk uit voor druppels, want die maken putjes in de ganache. Zo doet Michelle het ook in haar video.

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

16 Reactie door Carien Laatst bewerkt door Carien (27-05-2013 08:27)

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Doei botercrème!!!

:thumb:  :thumb:

wanneer je je taart op laat stijven in de koelkast en er weer uithaalt, komt er een klein beetje condens op, genoeg om de fondant/marsepein vast te laten plakken :)

Ik doe altijd 1e laag heel dun, echt als crumbcoat, op laten stijven en dan de 2e laag eromheen en met een warm gemaakt (onder warme kraan en afdrogen) haaks plamuurmes (gewoon Gamma ;) ) natrekken, wordt altijd strak en geen vegen meer :)

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

17 Reactie door eritaartje

  • Van: Spijkenisse
  • Geregistreerd: 29-05-2011
  • Berichten: 456

Re: Doei botercrème!!!

Wow, die is mooi strak zeg, SUPER! :thumb:

18 Reactie door AssieBassie

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 31-10-2010
  • Berichten: 555

Re: Doei botercrème!!!

Kun je een taart afgesmeerd met ganache en bekleed met fondant ook invriezen ??

Live life to the max!!!!

19 Reactie door sugar100

  • Van: Amsterdam
  • Geregistreerd: 01-07-2010
  • Berichten: 3609

Re: Doei botercrème!!!

Whow, mooi strak!

Haast is enkel goed als je vliegen vangt.

20 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Doei botercrème!!!

AssieBassie, je kunt ganache prima invriezen, dus ik neem aan dat het met een taart eronder ook moet kunnen  :Y

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

21 Reactie door marijetje

  • Van: nootdorp
  • Geregistreerd: 31-10-2010
  • Berichten: 3317

Re: Doei botercrème!!!

mooi strak  :Y

Maar ik vind het wel een onwijze laag choco zeg maar nou vind ik choco wel lekker maar toch. Zeker met witte choco word het wel erg zoet vind ik

je kan best 3 keer vallen, als je maar 4 keer opstaat

marijetje's Website

22 Reactie door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

De dikte moest ik nog even uitproberen. Het cakeboard onder de taart moet namelijk iets groter zijn dan de taart, zodat je een mooie egale laag ganache krijgt, maar ik denk dat 3 mm groter rondom misschien iets te ruim was. Alhoewel ik niemand hoorde klagen  :D
Ik denk dat als er daarna ook nog fondant overheen gaat het wel erg veel van het goede wordt, dus volgende keer het cakeboard ietsje minder groot, zodat er een mm of 2 op komt  :think:

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

23 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: Doei botercrème!!!

Ik gebruik altijd een board dat dezelfde maat als de pan is.
Te biscuit valt vaak toch iets kleiner uit.

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

24 Reactie door Tamataartje

  • Van: Zoetermeer
  • Geregistreerd: 03-10-2012
  • Berichten: 2707

Re: Doei botercrème!!!

Handige tip, thanx  ;)

www.sweetlakecakes.com of www.facebook.com/SweetlakeCakes

Tamataartje's Website

25 Reactie door Safiye

  • Van: amersfoort
  • Geregistreerd: 06-12-2011
  • Berichten: 350

Re: Doei botercrème!!!

Ganache is echt ideaal! Ik gebruik een linialen ipv plamuurmes enz.