Ik heb ooit verse banaan bovenop chocolade gedaan. Dat ging prima. Heb de banaan niet voorbehandeld oid omdat je die toch niet meer ziet. Dat tegen bruin worden is volgens mij meer als je het fruit bovenop de taart legt, maar dat weet ik niet zeker.

Ik heb de taart toen ook gevuld en afgesmeerd op dag 1, gedecoreerd op dag 2, en gegeten op dag 3. Dat was prima. Maar in die taart zat geen slagroom dus was niet zo bederfelijk. Ik weet niet hoe dat met bavarois zit.
Maar mn banaan had t prima overleefd.

Ik denk dat t ervan afhangt of t voor persoonlijk gebruik is.. Want voor een klant vind ik t niet kunnen als de plakjes banaan al drie dagen oud zijn wanneer ze de taart krijgen maar voor eigen gebruik kan t echt prima hoor!

Fruit invriezen is meestal niet zo`n goed idee.  Wordt de banaan erg klef van.

Banaan blijft het beste als het zo weinig mogelijk wordt bloot gesteld aan lucht. Midden tussen de bavaroise is daarmee het beste, want grenzend aan de biscuit ziet hij meer lucht. Inderdaad helpt besprenkelen met citroensap ook goed tegen bruin worden.

Ik zou voor mijzelf misschien nog een laatste stukje in de koelkast na 3 dagen oppeuzelen, maar zou het mijn eigen bezoek al niet eens meer willen voorzetten, hoor. Zowel de plakjes banaan als de bavarois hoor je vers te eten.