Je kunt het gewoon als vulling gebruiken, invriezen kan wel maar ik vind het vaak niet zo lekker uit de vriezer komen als dat het erin gaat.

Verwarrend voor niet-Nederlanders    Het Nederlandse creme fraiche is een dikke, zure room: Crème fraîche (Frans voor verse room) is aangezuurde room, met 35% melkvet of meer, gemaakt van koemelk of geitenmelk. Voor het aanzuren gebruikt men melkzuurbacteriën en laat men het ongeveer 12 uur bij een temperatuur van 20 °C rusten. Het is beter geschikt voor warme gerechten dan zure room (10% vet) omdat de kans op schiften veel kleiner is. (bron: Wikipedia)
Ook van Wikipedia: Slagroom is een van de verschillende soorten dunne room die van de volle melk worden geschept. Het vetaandeel van slagroom bedraagt 30 à 40 procent. De aanduiding 'slagroom' is in Nederland wettelijk gereserveerd voor room van koemelk met minstens 30% vet.

Hierbij alsnog het recept:

Scones met clotted cream en jam
Bij bakken van scones zijn er enkele dingen erg belangrijk:
•    Scones kun je niet lang bewaren. Het lekkerste zijn ze wanneer ze vers uit de oven komen. Bereid ze uiterlijk een halve dag van tevoren. Wanneer je ruim van tevoren wil maken, kun je de scones invriezen. Het lekkerste zijn ze echter wanneer ze vers zijn.
•    Voeg altijd wat suiker toe om de melige smaak weg te nemen.
•    Gebruik voor luchtige scones half melk en half water. U kunt ook zure room, karnemelk of yoghurt gebruiken, maar voeg dan wel wat water toe.
•    Boter geeft scones meer smaak en kleur en maakt ze langer houdbaar.
•    Kneed het deeg zeer voorzichtig en niet te lang, anders worden de scones hard en taai. Zelfs nauwelijks gekneed deeg is waarschijnlijk al goed genoeg.
•    Voeg tijdens het kneden niet teveel bloem toe, daar worden ze taai en droog van. Gebruik dus slechts een kleine hoeveelheid bloem op het werkoppervlak.
Benodigdheden
Voor 12 stuks
•    250 gr. Zelfrijzend bakmeel
•    2,5 theel. Bakpoeder
•    0,5 theel. Zout 
•    50 gr. Boter of margarine
•    1 Zakje vanillesuiker
•    2 eetl. Suiker
•    35 ml. Melk
•    35 ml. Water
•    1 Ei
•    125 ml Crème fraiche
•    250 gr. Mascarpone
•    Jam naar gewenste smaak
Bereidingswijze
1.    Verwarm de oven voor op 225 °C of gasovenstand 5.
2.    Bekleed een bakblik met bakpapier.
3.    Zeef het bakmeel, bakpoeder en zout boven een kom.
4.     Voeg de vanillesuiker en suiker toe.
5.    Snijd de boter met 2 messen door de bloem in kleine stukjes.
6.    Klop het ei met melk en water los, bewaar een 1/2 eetlepel en schenk de rest bij het bloemmengsel en kneed het geheel tot een samenhangende bal.
7.    Rol het deeg tot een lap van ca. 2,5 cm dik uit op een bebloemd oppervlak. Steek hieruit  twaalf rondjes met een uitsteekvorm en leg deze op het  bakblik. Bestrijk de scones met de rest van het melkmengsel.
8.    Bak de scones in het midden van de oven in ca. 10 minuten lichtbruin.
9.    Laat de scones uit de oven op een rooster afkoelen.
10.    Maak de clotted cream voor bij de scones door de crème fraiche en mascarpone door dit met een garde tot een gelijkmatige cream te kloppen.
Serveer de scones met de clotted cream en jam.