Sorry, heb geen idee; maar ik lees wel even mee 
Ik vind de bloemen ook echt prachtig voor op een bruidstaart!

deze zijn inderdaad speciaal gekweekt, de orchideen gewoon hier in NL bij Koppert Cress Bv in Monster, ze heten "Karma Edible Orchid" en de roosjes (kunnen ook verschillende andere bloemen zijn, net wat ze binnenkrijgen -altijd verrassing- ) komen uit Frankrijk en Spanje. De orchideeen worden aan chique restaurants geleverd voor salades, desserts, cocktails etc.
De roosjes worden gekweekt door (zoals de man van de sligro zei) "het zuurtje eruit te halen en een zoetje erin te doen".
Was een heel leuk gesprek, dit is ook erg leuk!

Tja, ik ga er toch wel vanuit dat een top restaurant ook hun gasten geen bespoten bloemen serveert. Deze zijn eetbaar.

Heb vandaag maar alvast de bloemen gekristalliseerd.
Dit doe je door eiwit met een beetjes water schuimig te kloppen, met een kwast alle blaadjes te vegen. Daarna met hele fijne kristal suiker bestooien. Daarna laten drogen liefst in een oven ongeveer 50 gr. Of met een fan erop.
Ik had biscuit gebakken en bij het afkoelen van de oven heb ik de deur opengelaten toen het bij ongeveer 50 graden kwam, de bloemen erin gedaan en de fan nog even aangezet.
Daarna nog even op een bakblik met bakpapier met een fan erop.
dit is hoe het er nu uitziet:


Heb ze nu in een luchtdicht doosje weer in de koelkast.

Ze zien er heel mooi uit, hoop dat ze nog even te bewaren zijn.

ik vind die gesuikerde orchideen echt prachtig!!!

De rozen vind ik minder mooi uitpakken. Die zou ik naturel op de taart doen.

leuk onderwerp!