Ik heb gisteren op 24 kitchen een overheerlijke chocolade taart gezien.
Rudolph goot de taart over meer een cacaogelei ipv een ganache.
Hij gaf aan dat hij de gelei die over was keer op keer kon gebruiken.

Nou is mijn vraag hoelang kan ik zoiets bewaren en hoevaak kun je het dan gebruiken.

De gelei wordt gemaakt van:
280 gr water
360 gr suiker
260 gr room
120 gr cacaopoeder
6 blaadjes gelatine

Je zou namelijk zeggen omdat er room in zit dat je het niet lang kan bewaren of hergebruiken. Maar als rudolph zelf al aangeeft dat de meeste banketbakkers deze gelei een dag van te voren maken zal er wel iets speciaals mee zijn?!

Graag zou ik jullie mening horen over hoelang dit houdbaar zou kunnen zijn.

Alvast bedankt