10 dagen valt toch wel mee?
Ik heb de aankomende dagen niet veel tijd dus van daar.

Technisch gezien is het mogelijk maar ben inderdaad bang vor uitdrogen. Toch vind ik dat als het voor een ander is je niet zomaar taart kan invriezen en hem dan als vers afleveren. Ik zou in elk geval overleggen want zelf zou ik ook een verse taart verwachten... Als klant het oké vind dan lijkt het me prima toch.
Uiteindelijk moeten zij hem immers opeten...

Ik zou dan de biscuits meteen dezelfde dag vullen ipv een dag ertussen... Vullen kost toch niet zoveel extra tijd als je niet gaat afsmeren? Dan alles invriezen en afsmeren wanneer jij dat dan wilt met ganache. Als je echt niet anders kan zou ik het warme biscuit in een plastic zak doen en goed dichtmaken en dan een dag laten liggen. Dan droogt hij tenminste niet uit door de condens in de zak.

Gewoon je eigen gevoel volgen. Zoveel meningen altijd over dit onderwerp. Maar hij zal echt niet vergaan ofzo, dus het kan best.

Ik heb laatstmijn biscuit twee weken ingevroren bewaard (had teveel biscuit gemaakt en dus twee taarten gebakken) gewoon goed af laten koelen, in een diepvriesvak gedaan, lucht eruit gezogen, toen een tweede zak voor de zekerheid.
Na twee weken pas gevuld, afgesmeerd en bekleed, mijn man en ik proefden geen verschil met die van twee weken ervoor die vers was.... Als de zak goed luchtdicht is droogt hij echt niet zomaar uit.

Ik heb hem wel laten ontdooien in de dichte zak (nacht in de koelkast)