Bij het overhouden van 1 plooi, moet je waarschijnlijk op een andere manier bekleden.

Fondant erover en dan NIET 'een mooi stuk' meteen tot op het bord vastdrukken, maar rondom de hele taart cm voor cm naar beneden.
Dus eerst de bovenste cm van de hele taart rondom, dan een stukje verder rondom de hele taart enz enz. Zo is de kans op 1 grote plooi een stuk kleiner  .
Ook is het handig om te zorgen dat je lap op het goede formaat is. Niet te klein (dan heb je te weinig 'werkruimte'), maar ook zeker niet veel te groot (dan wordt je lap zo zwaar en heb je meer kans op scheuren).

Bij een hartvorm zou ik beginnen met de punt onderin en vandaaruit rond werken. En anders een keer oefenen op je bakvorm?

Succes!

Ik meet mbv een lintje altijd de taart even op, dus van de ene onderkant van de taart, over de taart heen tot de andere onderkant. Ik maak een knoopje bij het begin en het einde en dan rol ik mijn lap rond uit, net iets groter aan alle kanten dan het lintje. Dan heb je alvast de goeie grootte.
En dan moet je elke keer de lap wat opheffen onderaan de taart wanneer die erover ligt en het fondant met je hand naar beneden strijken. Als je dat voorzichtig om en om doet, dan moet je normaal gezien mooi bekleed hebben zonder plooien. Ik moet soms ook wel eens een tweede keer rond. Maar in principe strijk je dus de plooi naar onderen weg.
Ik werk met ganache als ondergrond, dat plakt minder dan botercrème, dus kan je het makkelijker "los" trekken.