Ik heb wel eens voor vrienden van ons die geen gelatine mogen agar agar bij de toko gekocht! Zij mochten dit blijkbaar wel :-)

Agar agar is op plantaardige basis (veganisten moeten de E nummers wel checken) en iets meer kunstmatig.
Agar heeft wel andere eigenschappen dan gelatine lees je goed in.
Je krijgt een jelly met
o.a.
Sterkere bindingskracht, ongeveer 1 gram op 100 ml.
Agar agar smelt pas op een heel hogere temperatuur.
Houd de binding minder lang vast.

Zover ben ik met inlezen Ik lees mee

Agar agar wordt toch gewonnen uit zeewier? Wist niet dat het kunstmatig is. Het is wel een e-nummer, maar slechts een klein deel van de e-nummers zijn kunstmatig (vandaar dat e-nummervrij eten ook onzin is, zelfs citroenzuur, melkzuur en bietensap hebben een eigen e-nummer!)

Als het goed is smelt agar agar pas bij 90 graden C, da's ook het verschil met gelatine die in je mond smelt. Agar agar doet dat niet.

Noaa dat klopt maar niet teveel in 1keer anders word het te stevig bv op 500ml slagroom half pakje en bij de aardbeien smaak voeg ik wat aarbeienjam toe dan smaakt ie echt heerlijk iedereen hier is er dol op...succes ermee.

Nee, daar zit geleisuiker in. Geleisuiker is suiker met pectine.

hmm niet bij me opgekomen...
a.s zondag wil ik aardbeienmousse maken voor mn taart, misschien dat ik een klein beetje met geleisuiker probeer en in de koelkast laat opstijven, en dan kijken welke t beste eruit komt.

Iemand nog een goeie tip voor een aardbeienmousse? k gebruik die van hier, die bij de recepten staat...