Ik heb dit recept net ook al op mijn blog geplaatst (klik) maar ik deel hem ook nog even hier met jullie. Recept inspiratie heb ik van His hier op het forum, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven.

Pizza-muffins (circa 36 stuks)

Je hebt nodig:

• 150 gram bloem
  3/4 theelepel bakpoeder
  170 mililiter melk
  1 ei
  120 gram geraspte kaas
  3 salami-worstjes in kleine blokjes
  fijngesneden zongedroogde tomaatjes
  zwarte olijven naar smaak fijngehakt
  1 uitje fijn gehakt
  italiaanse kruiden naar eigen smaak
  peper en zout

Zo maak je ze:

Bak de fijngehakte ui in een koekenpan tot de ui glazig is. Ondertussen meng je de droge ingrediënten door elkaar, dan de melk en het ei erdoor en daarna doe je de geraspte kaas, de uitjes, de fijngehakte zongedroogde tomaatjes en olijven erbij de kruiden naar smaak (ik gebruik vaak oregano en tijm) en de worstjes (ik gebruik vaak van die snack worstjes die je bij de gedroogde worsten vind, deze zijn klein van stuk en makkelijk in stukjes te snijden) en roer het mengsel goed door elkaar. Vet een mini muffinvorm (ik kocht die van mij bij de Xenos, van silicone voor 12 muffins) in en vul deze met het mengsel. Zet het blik ongeveer 15 á 20 minuten in de oven op 190 graden tot ze goudbruin zijn. Laat de muffins even afkoelen en klaar zijn ze.

Groetjes Marieke