1 Onderwerp door Fondantje

  • Geregistreerd: 17-09-2011
  • Berichten: 16

Onderwerp: help, fondant scheurt :(

Help help help, ik word er echt gek van en ik weet het niet meer  :grr:

Mijn fondant scheurt altijd, ene keer iets meer dan de andere keer. Soms alleen een beetje onderaan en dat kan je dan nog wel verdoezelen  :Y , maar nu ook elke keer op de rand. Al veel onderwerpen hierover gelezen, maar het wordt mij niet echt duidelijk wat ik fout doe.  :think: De fondant van funcakes gebruik ik niet meer want dat is echt een ramp (gelukkig ben ik niet de enige die dit vind  :D )

Gebruikte vandaag de witte pot van de sligro, iemand hier ervaring mee? En welk merk is volgens jullie het beste en hebben jullie de minst scheuren? Hoelang bewaren jullie de fondant en hoe? Ik denk dat ik het op zijn hoogst 2/3 maanden bewaar als ik het zakje open heb gemaakt en ik bewaar het dan ik een wekpot.

Ook vaker gelezen dat je water kan toevoegen, klopt dit en helpt het?
Sommige zeggen in de magnetron, andere weer in de koelkast... Vannacht heeft mijn bal fondant overnacht in de koelkast, maar hij gaat toch weer scheuren en in de magnetron wordt het weer plakkerig en moet ik er weer poedersuiker of crisco bij doen... maar ook dan wordt het resultaat niet scheurvrij... En hoeveel crisco kan je er door doen? Als het bij mij niet lukt, moet ik weer opnieuw beginnen en pak ik ook weer nieuw crisco.

Ik weet wel dat ik erg warme handen heb als ik mijn fondant kneed, zou dit het probleem zijn? Kneden gaat daardoor wel heel makkelijk  :)
Dan nog de dikte, eerst rolde ik altijd vrij dun uit, denk 2 mm... dus nu een keer wat dikker geprobeerd, ongeveer 3 mm... maar dan scheurt het nog erger en vooral op de hoeken... En ik vind het dan ook wel erg dik...
Ook geprobeerd met twee matten en fondant er tussen: werkt wel makkelijker, maar nog steeds scheuren...

Nog één dingetje: misschien ligt het aan de tijd dat ik bezig ben met kneden en uitrollen. Hoelang doen jullie hierover? Ik denk dat ik ongeveer 5 minuten kneed en een half uur tot uur (afhankelijk van de grote van de taart) bezig ben met uitrollen.

Het is nogal een heel verhaal geworden, maar in ieder geval bedankt voor het lezen. En ik zou het heeel heeeel heeeeeeel erg op prijs stellen als jullie me helpen!  :Y

2 Reactie door nDjoycake

  • Van: Middenbeemster
  • Geregistreerd: 21-04-2012
  • Berichten: 400

Re: help, fondant scheurt :(

Heel vervelend als dat gebeurt! Misschien werkt marsepein beter voor jou?
Het kan ook aan de tijd liggen dat je kneed en uitrolt. Zelf vind ik 30-60 min wel erg lang, dan droogt het uit en gaat het scheuren.
Afhankelijk van de hoeveelheid ook iets langer kneden met een beetje crisco.

n'Djoy elke dag!

nDjoycake's Website

3 Reactie door Fondantje

  • Geregistreerd: 17-09-2011
  • Berichten: 16

Re: help, fondant scheurt :(

n'Djoy bedankt voor je reactie! Ga proberen het iets sneller uit te rollen en eerst langer te kneden. Als ik is een taart ga maken die ik zelf niet eet, ga ik is marsepein proberen... ik vind het zelf namelijk echt niet lekker. Hoe zoeter hoe beter bij mij... gelukkig heb ik zeer goeie tanden, anders lagen ze er al lang uit  :D

Heb nu ook pettenice fondant besteld, deze schijnt beter te zijn/ niet zo snel te scheuren... dus ff afwachten, hoop dat de bestelling dinsdag binnen is en de taart moet volgende week zondag klaar zijn. Dus ik heb nog even de tijd. Dan maar eerst verder met decoraties :)

4 Reactie door nDjoycake

  • Van: Middenbeemster
  • Geregistreerd: 21-04-2012
  • Berichten: 400

Re: help, fondant scheurt :(

Fondantje schreef:

n'Djoy bedankt voor je reactie! Ga proberen het iets sneller uit te rollen en eerst langer te kneden. Als ik is een taart ga maken die ik zelf niet eet, ga ik is marsepein proberen... ik vind het zelf namelijk echt niet lekker. Hoe zoeter hoe beter bij mij... gelukkig heb ik zeer goeie tanden, anders lagen ze er al lang uit  :D

Heb nu ook pettenice fondant besteld, deze schijnt beter te zijn/ niet zo snel te scheuren... dus ff afwachten, hoop dat de bestelling dinsdag binnen is en de taart moet volgende week zondag klaar zijn. Dus ik heb nog even de tijd. Dan maar eerst verder met decoraties :)

Ben benieuwd! Laat je weten hoe het gegaan is?

n'Djoy elke dag!

nDjoycake's Website

5 Reactie door ladyninja

  • Van: Bergschenhoek
  • Geregistreerd: 08-08-2011
  • Berichten: 332

Re: help, fondant scheurt :(

Geen crisco erdoor heen doen is mij gezegd maar glucose (ik heb hem van wilton). Word het erg soepel van.

6 Reactie door ladyninja Laatst bewerkt door ladyninja (30-09-2012 00:44)

  • Van: Bergschenhoek
  • Geregistreerd: 08-08-2011
  • Berichten: 332

Re: help, fondant scheurt :(

2x hetzelfde is niet nodig

7 Reactie door Fondantje

  • Geregistreerd: 17-09-2011
  • Berichten: 16

Re: help, fondant scheurt :(

Jaaa het is gelukt, foto's volgt nog... heb hem al in gepakt.

Ik gebruikte altijd nog een PVC buis als rolling pin... maar dan koste het mij nog al veel kracht om te rollen en duurde het dus ook er lang omdat dat die PVC buis te licht is... Bij mijn bestelling ook een echte rolling pin besteld en nu gebruikt en dat ging erg goed en snel.

Heb het eerst toch nog even mijn oude fondant geprobeerd, vond het zonde om 400 gram fondant weg te gooien (ben een echt Zeeuws meisje, haha). Nu langer gekneed en wel 3 tot 4 x mijn handen nat gemaakt :) ging veel beter!

Ladyninja: Als ik mijn handen nat maak gaat het erg plakken, resultaat is zeer goed, maar dat plakkerige is niet zo praktisch. Plakt het met glucose minder?

Bedankt voor de tips!

8 Reactie door pinkcloud

  • Van: Meliskerke
  • Geregistreerd: 11-03-2012
  • Berichten: 756

Re: help, fondant scheurt :(

Fijn dat het nu een stuk beter gaat met uitrollen! kan idd heel veel verschil zitten in het merk fondant maar zo'n rolling pin is ook wel erg handig natuurlijk...Al moet ik zeggen dat ik ook met PVC uitrol (ook een echt Zeeuws meisje ;) ) en dat gaat eigenlijk prima!

https://www.facebook.com/SweetCakesbyAnnet
www.sweetcakesbyannet.jouwweb.nl

9 Reactie door nDjoycake

  • Van: Middenbeemster
  • Geregistreerd: 21-04-2012
  • Berichten: 400

Re: help, fondant scheurt :(

Fondantje schreef:

Jaaa het is gelukt, foto's volgt nog... heb hem al in gepakt.

Ik gebruikte altijd nog een PVC buis als rolling pin... maar dan koste het mij nog al veel kracht om te rollen en duurde het dus ook er lang omdat dat die PVC buis te licht is... Bij mijn bestelling ook een echte rolling pin besteld en nu gebruikt en dat ging erg goed en snel.

Heb het eerst toch nog even mijn oude fondant geprobeerd, vond het zonde om 400 gram fondant weg te gooien (ben een echt Zeeuws meisje, haha). Nu langer gekneed en wel 3 tot 4 x mijn handen nat gemaakt :) ging veel beter!


Ladyninja: Als ik mijn handen nat maak gaat het erg plakken, resultaat is zeer goed, maar dat plakkerige is niet zo praktisch. Plakt het met glucose minder?

Bedankt voor de tips!

Fijn dat het is gelukt!
Je moet je handen goed drogen met een doek waar geen pluisjes vanaf komen.
Crisco werkt ook goed tegen plakken. Gewoon een beetje op je handen smeren.

n'Djoy elke dag!

nDjoycake's Website