Twee keer flippen

De fondant ligt op de mat met relief, daar leg je een andere mat op. Omdraaien, mat lospeuteren en op je taart leggen. Dan de laatste mat lospeuteren.

Als ik een reliëfmat gebruik, rol ik eerst de lap uit, dan de mat even bestuiven met ietsiepietsie maizena en dan pas het reliëf erin rollen.

Maar nu ik alles even teruglees....
Waarom rol je ook niet gewoon op het laatste je fondant op de reliëfmat? Dan kun je hem toch met mat en al erover heen gooien?

Uitrollen op je mat of poedersuiker, dan de reliëfkaart erop drukken, vervolgens je fondant loshalen van je mat , je rolstok eronder leggen, dan met je stok en je handen optillen en over je taart draperen, zoals je het zou doen als je geen mat hebt zeg maar......

maar gaat het reliëf dan niet uitrekken als je het taartje dan gaat bekleden? Daar ben ik zo bang voor. Dat het bovenop en boven aan de zijkanten mooi is, maar hoe verder je naar de onderkant gaat, dat het dan vervormd. Hoe voorkom je dat dan?

Ik gebruik geen mat, omdat dit mij een onding lijkt  . Komt ook omdat bij mij de onderkant nooit zo mooi is (ik rol uit op tafelzeil) en dit zou dan de bovenkant worden. Ik gebruik marsepein, misschien is het bij fondant anders.
Maar goed..wanneer ik een reliefmat gebruik, rol ik de lap tot de dikte die ik normaal heb (gele ring). Dan de mat erop. Met een smoother het relief er voorzichtig indrukken en wrijven. Dan til ik de lap voorzichtig met twee handen, en deel van onderarm, op en leg 'm zo op de taart. Ik heb eigenlijk nooit last van een uitrekkend motief. Komt misschien omdat ik de lap niet te dun uitrol, en de lap niet te groot maak. De lap hangt dan nl niet, en kan dus niet uitrekken. Wel zo snel mogelijk de zijkant aandrukken.
Meestal gebruik ik Zeelandia marsepein, maar deze is best wel zacht. In2bake smaakt bijna hetzelfde, maar is iets steviger. Ideaal voor een relieftaart