Ik lees regwelmatig op het forum dat er met ganache wordt afgesmeerd en je daardoor een strakke taart krijgt. Wat ik me wel altijd afvraag is......wordt dit erg hard? ik bedoel...dan heb je een zachte taart (biscuit+vulling) dan een hardere ganache-laag, dan een zachte fondant/fondant. Of zie ik het verkeerd? Heb wel eens ganache gemaakt, maar smelten en chocolade gaat bij mij altijd fout (net als slagroom kloppen trouwens, maar dit is weer een ander verhaal......)

Mooie taarten zeg, als ik dat zo zie heb ik nog heel veel te leren. Ga vanmiddag voor het eerst ganache proberen te maken. Ben erg benieuwd of het me gaat lukken.

Met koelen bedoel ik inderdaad even in de koelkast, een kwartiertje ofzo.
Afhankelijk van de vulling bewaar ik de taarten in de koelkast of in mijn bijkeuken waar het normaal gesproken (lees: van de herfst t/m het voorjaar) een graad of 17 is. Deze taarten zijn trouwens allemaal in de koelkast bewaard omdat het zo warm is geweest, soms in doos, soms alleen in de onderkant van de doos omdat ze daar ivm de hoogte niet inpasten.
De taarten maak ik een dag van tevoren, soms de dag zelf. Een lussenstrik of ander opstaande decoratie zet ik er pas op de dag zelf op.

De kleur van de nijntjetaart heb ik inderdaad zelf gemengd. Het is marsepein gekleurd met Fuchsia van Americolor.

Het kettingtaartje is bekleed met een mengsel van gewone fondant en chocoladefondant (ongeveer 3:1). Vervolgens heb ik het taartje gedust met pearl dust.

hoe verplaats je ze dan nog? Ik zag dat je je stapels ook zo maakt...
Een kartonnetje.... dat buigt toch hartstikke door bij het verplaatsen  
Ook al heb je zelf misschien die grote taartschep ( cake leveler ofzoiets ), dan nog kunnen de mensen voor wie de taarten zijn ze niet verplaatsen?  

edit: zie nu na nog eens heeel goed kijken dat je er wel plaatjes onder hebt , maar dat die op de foto wegvallen tegen de achter-/ondergrond

Mooie parade!

mooi parade en nog steeds niet geprobeert afsmeren met ganache ,ik denk altijd dat je het proeft en twijfel dan met de combi van de vulling,b.v. cheesecake vulling met aarbei  maar tis super strak       
grt Carla

Ik vind je bumba taart heel leuk! De rest ook hoor! Maar volgende week mag ik zelf mn eerste bumba taart maken Ik vroeg me af of je dat mutsje ook gevuld hebt? En welke maat blanda heb je gebruikt?

groetjes,
Caroline

Caroline, de bumba is een 22.5 cm vierkant met een 12 cm blanda (Ikea). Het mutsje is niet gevuld. Ik heb hem gemaakt door een kegel te maken van een cirkel bakpapier (zoals je ook een chinees hoedje maakt). Hieromheen heb ik op de zelfde manier een kegel gemaakt van een cirkel gumpaste en zo een nacht laten uitharden (het geheel stond over een longdrinkglas voor de stevigheid). Vervolgens heb ik de volgende dag het bakpapier erondervandaan gehaald.
Hopelijk heb je er wat aan.