Als je het als toef wilt spuiten dan wel eerst het fruit pureren
zelf vind ik het heerlijk om gepureerde verse frambozen door de botercreme te mengen.
Niet alle pure in een keer omdat het dan zou kunnen schiften, heb het ooit als tip meegekregen maar nog niet meegemaakt.
Meringue botercreme wel altijd op kamertemperatuur vewerken, als je het gekoeld gaat mengen schift het gegarandeerd.

suc6,
john

Voor het bederven hoeft de botercreme na het opspuiten niet meer in de koelkast als je het dezelfde dag nog op gaat eten.
Het ligt sterk aan de temperatuur en de zachtheid vannde gebruikte boter hoe slap de toefjes zijn.
Ik zou de cupcakes na het opspuiten in een koele ruimte zetten of als je die niet hebt in de koelkast en dan een half uurtje van tevoren weer eruit halen.
Als je de cupcakes bijv nog een eind moet vervoeren dan altijd eerst goed koelen, dan weet je zeker dat ze niet van vorm veranderen door schokken

Veel plezier vandaag