Inzakken wil zeggen dat de biscuit nog niet helemaal gaar is : iedere oven werkt een beetje anders en de gaartijden zoals op de verpakking aangegeven, kunnen dus ook anders zijn voor jouw oven. Volgende keer misschien nog een paar minuutjes langer laten bakken. Als er niets aan een prikker blijft hangen en hij veert lichtjes terug als je erop duwt, is het meestal gaar. Blijven proberen dus. Voor het losmaken is bakpapier gebruiken misschien ook een optie ? Veel succes in ieder geval!

Langer bakken en bodem met bakpapier bedekken.
Als ie goed gaar is laat de zijkant vanzelf los door het krimpen van het biscuit.

Ik schud de bakvorm een beetje op en neer zodat de biscuit er bijna uit vliegt. Zo komt ie overal los zonder brokken, van een banketbaker geleerd.

Ik gebruik bijna altijd springvormen dan heb je dat probleem helemaal niet.
Na het verwijderen van de ring keer ik de biscuit om op een rooster met de bodem er nog aan vast.
Die bodem kun je er dan met een beetje handigheid een met een beetje hulp van een spatel zo afhalen of steken als ie echt niet wil.

Gr,
John

insprayen met bakspray! veel makkelijker en het biscuit valt er gewoon uit.

dat ie inzakt betekend dat hij nog niet gaar is, paar minuutjes langer dus

en in een 20 cm doe ik 266 mix en 4 eieren (en een ienieminie beetje water). wordt ie wat hoger van.
als de bakvorm 10 cm hoog is kan er zelf 333 gram mix in met 5 eieren.

Hoeveel water gebruik je precies? Ik gebruik op 210 mix 21 ml water. Gebruik jij dan 26 ml? Of maakt het niet uit als je wat minder water gebruikt?

Je kan ook eerst invetten met Crisco (als je dat in huis hebt) en dan je vorm bekleden met bakpapier. Ik smeer dan ook weer het bakpapier licht in met Crisco en dat werkt goed voor mij.

Is ook goedkoper dan bakspray

Of je koopt een springvorm, altijd makkelijker om je biscuit eruit te halen