Misschien gewoon op 150 bakken en de tijd langer aanhouden, een kapsel die klef is van binnen is niet goed gaar.

Ik mix mijn beslag zoals op de verpakking staat en zet mijn hetelucht oven pas aan in de laatste 2 minuten van het mixen.
Dan in de oven, zo kan het beslag langzaam aan de oven wennen zeg maar, en rijst het mooier omhoog. Het licht er aan welke vorm ik gebruik maar soms moet het er wel een kwartier langer in staan dan op de verpakking staat. Ik bak op 160.

Ik lees even mee, want ik had het de laatste 2 biscuits ook. Daarvoor nooit problemen.

De biscuits die ik had gebakken met de mix was een 20 cm rond en een 15 cm rond. Ik heb niks anders gedaan: dezelfde mixer, dezelfde mixtijd, dezelfde oven, dezelfde temperatuur, dezelfde bakblikken. Ra, ra.

Ik "pluk" als het ware de blaas eraf. Als het meevalt, dan smeer ik het glad met botercreme, anders gebruik ik die kant als onderkant van de taart. Bij mij is het meestal het bovenste laagje dat los zit, daaronder zit een perfecte biscuit. Ik begrijp er ook niks van.

Ik begrijp nu dat jouw biscuit ook niet helemaal gaar is, dat heb ik dus niet.

Ik bak altijd met oplopende temperaturen, 10 min 140 graden, dan 10 min 160 graden en dan 10 min 180 graden (voor een 20 cm rond). Maar dat heb ik altijd gedaan en die blazen zijn inderdaad pas sinds kort.

Ik begrijp nu dat jouw biscuit ook niet helemaal gaar is, dat heb ik dus niet.

Euh, nee hoor. Bij mij ook alleen maar de bovenkant.

Aha, de ervaren bakster heeft het dus ook 
Maar jij hebt het af en toe   
Geeft de burger moed!

Ik laat em altijd al langer staan, nu zal ik em gewoon nog langer laten staan.

Haal je me er trouwens meteen uit of laat je de taart afkoelen in de oven?

Ik ben altijd bang dat de biscuits droog worden, maar de volgende zal ik toch een paar minuten langer in de oven laten dan.

Maar dan begrijp ik nog niet waarom ik dat eerst nooit had 

Ik ben op dit moment bezig met 3 taarten te bakken, een 20 cm, 15 en 10 cm. Ik had nog een aangebroken zak mix voor de 20 cm kunnen gebruiken, die is perfect uit het blik gekomen.

Maar met de nieuwe zak mix heb ik dus een blaas op de hele rand van ongeveer 1 cm (het midden niet). Zowel bij de 15 als bij de 10 cm. De taarten zijn gewoon gaar en onder de blaas is het niet klef, maar alleen lucht. Als je dat gaat bekleden dan heb je zo een overhangend stuk biscuit op de rand. Nou dat heb ik nog nooit gehad hoor! En ik bak toch al een tijdje. Er staat nu nog een nieuwe 10 cm in en ik ga opnieuw mixen voor de 15 cm. Als het dan nog zo is, ga ik er een mailtje aan wagen naar de Leukste Taarten Shop.

Na 3 x oefenen, blijf ook ik een bolling krijgen op mijn taart.

Mix netjes afgewogen (210 gram/3 eieren/21 ml water) zoals op de verpakking

8 minuten gemixt hoogste stand, 3 minuten op de laagste stand

Vorm netjes ingevet (Rond 20 cm)

Ovenstand 175 graden normaal 30 minuten

en ook al geprobeerd met 160 graden hete luchtoven 30 minuten

Wat doe ik fout?

Ook krijg ik donkere randen aan de zijkant, hoe kan ik dit voorkomen?
Als ik in het filmpje kijk komt daar gewoon een perfecte kleur taart uit. http://youtu.be/lqwI81GjWTs

Die 15 cm is er nu wel goed uitgekomen. De 10 cm nog steeds niet. Wel heel mooi gaar, hij is heerlijk. Had nog beslag over, dus nog een keer gedaan, nu wat langer (2 minuten) en hij is goed, maar wel erg stevig c.q. harde korst, dus denk ik nu weer te lang gebakken. Ik vind het maar raar hoor, in het verleden heb ik dit nog niet eerder aan de hand gehad.

Dat mailen heeft weinig nut vind ik, ze nemen je toch niet serieus.
Even geleden heb ik dit topic gestart: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=192571
Naar aanleiding van de antwoorden heb ik Funcakes gemaild. Ik kreeg als antwoord: Nav de klacht hebben we een onderzoek ingesteld, er komt een wijziging in het recept zodat deze weer lekker en goed is. Zodra de mix bij ons binnen is sturen we een nieuwe zak. Dit was op 11 mei 2012.
Vervolgens lees ik op facebook dat ze nieuwe verpakkingen hebben, waarop ik reageer met de vraag naar de nieuwe mix, Hun antwoord: de mix veranderd niet, alleen de verpakking. Dit was 6 juni 2012.
Op 13 juli heb ik ze gemaild met het voorgaande, ik had nl niets meer gehoord. Ik krijg als antwoord:Je hebt gelijk.Het heeft even geduurd voordat wij de mix dusdanig hebben aan kunnen passen maar wij kunnen je berichten dat ietwat is aangepast.Uiteraard zullen wij je een nieuwe zak mix gaan toesturen.
En dan krijg ik een week later die "vernieuwde zak mix" in een oude verpakking. Na proberen is de mix precies het zelfde. Weet je als ze niets willen veranderen dan moeten ze dat niet doen. Ik voel me voor de gek gehouden en niet serieus genomen.  Op 6 juni hadden ze al nieuwe verpakkingen. Op 13 juli krijg ik bericht dat het even geduurd heeft maar dat de mix nu aangepast is, en vervolgens komt die vernieuwde mix in een oude verpakking !!!

Ook ik doe alles hetzelfde als voorheen, maar heb toch een chemisch luchtje, korreliger biscuit en inderdaad soms ook zo'n kleffe blaas.

Even off topic over de reactie van funcakes: ik heb hun laatst ook gemaild met klacht over de biscuitmix. Moest ik het batchnummer opsturen want er was een foute mix in de omloop. Maar goed, mijn nummer kwam volgens hun niet overeen met dat van de foutieve mix, dus vroegen ze mij hoe lang ik mixte. Ik mix altijd 7 tot 8 min op de hoogste stand, daarna nog 2 tot 3 op de laagste. Kreeg ik als antwoord dat het mijn fout moest zijn dat de biscuit niet goed rees, kruimelig was, enz, omdat ik te lang mix...:s mixtijd moest volgens hun 5 +2 zijn.ik heb hun toen verzocht de instructie op de nieuwe verpakkingen ook aan te passen, want daar vermelden ze toch echt een langere mixtijd. Ik heb nu de mix van bouwhuis besteld en als ik daar tevreden over ben zijn ze mij iig kwijt als  klant bij funcakes, ik voelde me zeker niet serieus genomen door hun.....

Sorry voor mijn offtopic reactie....

Dank jewel voor je reactie, ik ben eigenlijk wel blij dat je het laat weten.
Wat een belachelijk antwoord van FC over de mixtijd. Er wordt toch altijd op gehamerd dat je zo lang moet mixen en nu ineens doe je het fout. Ze hebben gewoon zitten klooien met goede mix.  Ik heb deze ellende sinds ze vernieuwd zijn. En ik ben niet de enige dat heb je ook in mijn topic kunnen lezen.
Laat je even weten hoe Bouwhuis bevalt, want ik ben ook zoekende.
Ik voel me ook niet serieus genomen, na hun antwoord op mijn klacht heb ik gewoon 2 maanden niets gehoord en toen kreeg ik hun ietwat aangepaste mix in een oude verpakking terwijl ze al ruim een maand nieuwe verpakkingen  hadden !!