is je oven dan niet te warm ??

Wanneer het midden hoger is dan de buitenkant van de taart dan is de tempratuur bij het bakken te hoog geweest.

Wat je eens kunt proberen is 20 min. op 145 graden, 10 min. op 160 graden en 5 min. op 175 graden.

Dit werkt bij mij perfect, ik heb volledig vlakke taarten waardoor ik niets hoef te snijden o.i.d.

Succes!

Zo doe ik het ook. Ik strijk het beslag omhoog tegen de rand aan zodat ik in het midden een kuil krijg.

Ik spuit de bakpan alleen in met bakspray.

oke dat zou het misschien wel eens het probleem kunnen zijn  dan

dank jullie wel allemaal

en je taart ondersteboven storten. zo wordt de bolling geplet. de onderkant van de taart wordt dus je bovenkant.

Ik zou inderdaad met een veel voorzichtige temperatuur beginnen, 140 graden na 15 minuten pas 160 graden.

Ik zou hem in tegen stelling tot wat hier boven staat niet ondersteboven storten om de bolling te pletten. Het voordeel van omdraaien is dan wel een meer gelijke taart (alhoewel een bolling van 2 keer zo hoog nog best moeilijk is weg te pletten, dat is héél veel pletten) Maar het nadeel is dat je dan al je luchtigheid ook weg plet. Terwijl je die met zoveel zorg er in hebt gemixt, plet je dat dan met 1 beweging er weer uit.. . Ik zou zelf de bolling wegsnijden en hem als hij is afgekoeld en 'gesetteld' wel omdraaien, omdat de onderkant vaak mooi gebakken is met een mooi zacht korstje en dat lekkerder afsmeert en minder kruimelt.

Een hoge bolling komt doordat de temperatuur te hoog is. De buitenkant wordt dan te snel gaar en omdat de binnenkant nergens heen kan gaat die omhoog.
Als je dus op lagere temperatuur bakt gaat het geleidelijker en heb je hooguit een zeer lichte bolling, die je wegwerkt door onderste boven te storten. Je raakt dan echt geen luchtigheid in je biscuit kwijt.
Zelf bak ik op 150 gr. hete lucht constante temperatuur. Elke oven is anders en die moet je dus echt leren kennen.
Bake even stripes van Wilton werken ook super goed. Ik gebruik ze bij rond vanaf 25 cm en vierkant vanaf 20 cm en krijg er altijd een mooi egaal biscuit door. Door de strips wordt je blik enigszins gekoeld waardoor de buitenklant minder snel gebakken wordt en het rijzen dus gelijkmatiger gaat.
Succes met een volgende keer 

oke dames allemaal bedankt die tip van die handoek vind ik een  goeie tip  zou ook een theedoek kunnen dus,vlieg dat niet in de brand dan?

Precies wat Boska zegt. 
Behalve dan over de luchtigheid en nog heet ondersteboven storten, blijf ik eigenwijs zeggen. Ik deed het zelf eerder ook zo en heb het ook van een expert geleerd dat dit toch niet klopt. Als je maar een klein bolletje hebt druk je een klein beetje lucht weg en als je een grote bol hebt, druk je dus een grote hoeveelheid lucht weg.
Ik weet niet waar anderen denken waar die bol dan gebleven is...